Per dur a terme l'estudi, els científics van fer un seguiment dels hàbits alimentaris de 4440 persones d'entre 45 i 79 anys durant vuit anys. Es va analitzar la quantitat de patates que menjaven (es va comptar per separat el nombre de patates fregides i no fregides). Els participants menjaven patates menys d'un cop al mes, o dues o tres vegades al mes, o una vegada a la setmana, o més de tres vegades per setmana.
De les 4440 persones, 236 participants van morir al final del seguiment de vuit anys. Els investigadors no van trobar una associació entre menjar patates bullides o al forn i el risc de mortalitat, però sí que van notar una associació amb el menjar ràpid.
La nutricionista Jessica Cording va dir que no la van sorprendre les troballes.
"Les patates fregides són un aliment ric en calories, sodi, greixos trans i de baix valor nutricional", diu. A poc a poc fa la seva feina bruta. Factors com la quantitat d'aliments que consumeix una persona i altres bons o mals hàbits alimentaris també afecten els resultats finals. Menjar patates fregides amb amanida de verdures és molt millor que menjar una hamburguesa amb formatge".
Beth Warren, autora de Living A Real Life With Real Food, està d'acord amb Cording: "Sembla que les persones que mengen patates fregides almenys dues vegades per setmana tenen més probabilitats de portar un estil de vida poc saludable". en general".
Ella suggereix que els subjectes que no van viure fins a veure el final de l'estudi no només van morir per patates fregides, sinó en general per aliments de mala qualitat i mala qualitat.
Cording diu que la gent no ha d'evitar les patates fregides. En canvi, poden gaudir-ne amb seguretat una vegada al mes de mitjana, sempre que el seu estil de vida i la seva dieta siguin generalment saludables.
Una alternativa més saludable a les patates fregides són les patates casolanes al forn. Ho podeu regar lleugerament amb oli d'oliva, aromatitzar amb sal marina i coure al forn fins que estigui daurat.