contingut
Àcid fòrmic (àcid fòrmic, àcid metà, E236).
L’àcid fòrmic és un àcid carboxílic monobàsic registrat com a additiu alimentari amb el codi de classificació internacional E236, que s’utilitza com a conservant. Es considera el primer representant de la sèrie d’àcids carboxílics monobàsics saturats.
La fórmula química és HCOOH.
Característiques generals de l’àcid fòrmic
L’àcid fòrmic és un líquid clar, incolor, inodor i de gust àcid. La substància té la propietat de dissoldre’s en glicerina, benzè i acetona i barrejar-se amb aigua i etanol. L’àcid fòrmic va rebre el seu nom després que l’anglès John Ray l’aïllés d’un gran nombre de formigues de bosc vermell (caloritzador). Es produeix químicament com a subproducte de la síntesi d’àcid acètic. Els proveïdors naturals d’àcid fòrmic són l’ortiga, les agulles de pi, la fruita i les secrecions d’abelles i formigues.
Propietats útils de l'àcid fòrmic
La principal propietat útil de l'àcid fòrmic és alentir els processos de descomposició i putrefacció, respectivament, augmentant la vida útil i l'ús dels productes. S'observa que l'àcid fòrmic estimula el metabolisme de les cèl·lules, és un irritant per a les terminacions nervioses.
Dany E236
L’additiu alimentari L’àcid fòrmic E236 pot provocar l’aparició de reaccions al·lèrgiques i trastorns greus del tracte gastrointestinal en cas de sobredosi. Si l’àcid fòrmic en estat pur entra a la pell o a les membranes mucoses, en general es produeix una cremada que s’ha de tractar el més ràpidament possible amb una solució de sosa i contactar immediatament amb una institució mèdica per obtenir ajuda qualificada.
El contacte amb vapors concentrats d’àcid fòrmic pot causar danys als ulls i a les vies respiratòries. La ingestió accidental de solucions fins i tot diluïdes provoca fenòmens de gastroenteritis necròtica greu.
El perill d’àcid fòrmic depèn de la concentració. Segons la classificació de la Unió Europea, una concentració de fins al 10% té un efecte irritant, més del 10%, corrosiu.
Aplicació de l'E236
L’additiu alimentari E236 s’utilitza amb més freqüència com a agent antibacterià i conservant en la producció de pinsos per al bestiar. A la indústria alimentària, les propietats de l’E236 s’utilitzen en confiteria, begudes sense alcohol i alcohòliques, conserves de peix i carn. L’àcid fòrmic també s’utilitza en la indústria química, la medicina i la farmacèutica, en la producció de teixits de llana i bronzejat de pell.
Ús d'E236
Al territori del nostre país, es permet utilitzar l’additiu alimentari E236 com a conservant neutre, sempre que es compleixin les normes establertes per les normes sanitàries del nostre país.