Gelatina (Gelatina, E441): massa viscosa transparent, incolora o amb un to groguenc, producte del processament del teixit connectiu dels animals.
La gelatina s’utilitza en la producció de:
- productes alimentaris (gelatina alimentària);
- materials fotogràfics (gelatina fotogràfica);
- formes farmacèutiques de dosificació en forma de càpsules;
- diaris, revistes, diners (inclosos en algunes tintes d'impressió);
- cosmètics.