contingut
La densa selva amazònica acull espècies vegetals úniques al món com ara nous del Brasil, baies d'açaí, guaranà, que no es troben en cap altre lloc del planeta.
Poc coneguts pel gran públic, els fruits secs del Brasil tenen, però, molts beneficis excepcionals per als humans. Aquesta nou és tan deliciosa com es pot menjar i utilitzar de moltes maneres diferents. Descobriu els 9 beneficis per a la salut dels fruits secs del Brasil.
Què és la nou de Brasil?
La història de les nous del Brasil
El nom científic de la nou de Brasil és "Bertholletia excelsa". Els fruits secs de Brasil són fruits secs densos en nutrients (1).
Són molt delicioses i ens venen d'un arbre d'Amèrica del Sud amb el mateix nom. L'arbre és originari de països sud-americans, com Veneçuela, Colòmbia, Perú i Brasil; i sovint es pot trobar a la vora dels principals rius.
Aquests fruits secs s’importen principalment del continent sud-americà i ara es poden trobar a tot el món.
Les nous del Brasil han estat consumides pels nadius de la regió amazònica almenys des del Paleolític superior, fa uns 11 anys.
Tanmateix, la primera menció de nous del Brasil de fonts occidentals es remunta al 1569.
Durant aquest temps els exploradors espanyols i portuguesos van creuar Amèrica del Sud per lluitar i esclavitzar els pobles indígenes.
Un d'aquests exploradors, un conqueridor espanyol anomenat Juan Álvarez Maldonado, va "descobrir" les nous del Brasil mentre explorava la regió del riu Madre de Dios al Perú.
D’altra banda, van ser els comerciants holandesos els que van introduir aquests fruits secs a Europa a principis del segle XNUMX. Van trigar cent anys a popularitzar-se els fruits secs del Brasil.
Producció de nous del Brasil
Per què aquesta fruita seca s'ha convertit en un fenomen mundial amb una popularitat creixent?
És senzill, l'intens contingut en nutrients fa que aquests fruits secs siguin extremadament valuosos com a aliment saludable que pot millorar la salut amb èxit.
Aquest contingut també ajuda a reduir el risc de patir una àmplia gamma de malalties i problemes de salut.
Malauradament, la producció de nous del Brasil ha disminuït dràsticament en els últims anys, i ara és il·legal talar un arbre de nous del Brasil al Brasil.
Composició de nous del Brasil
Les amazones natives han atresorat aquests saborosos fruits secs durant segles, proporcionant-los proteïnes, greixos i altres nutrients essencials. Per obtenir més informació sobre el tema, aquí teniu algunes dades nutricionals bàsiques sobre les nous del Brasil:
- Àcids grassos monoinsaturats: els fruits secs del Brasil són rics en àcids grassos monoinsaturats com l'àcid palmitoleic i l'àcid oleic.
Aquests àcids grassos ajuden a reduir el nivell de colesterol LDL o "colesterol dolent" a la sang. 100 g de nous del Brasil proporcionen unes 656 calories, però això és un greix bo, no us preocupeu.
- Vitamina E: Les nous del Brasil també són una gran font de vitamina E, que contenen al voltant de 7,87 mg per 100 g.
La vitamina E és un potent antioxidant liposoluble. Cal mantenir la integritat de la membrana mucosa i de la pell protegint-la dels radicals lliures d'oxigen.
- Seleni (2): les nous del Brasil contenen nivells excepcionalment alts de seleni. 100 g de nous aporten aproximadament 1917 μg, o el 3485% de la ingesta diària recomanada de seleni, la qual cosa les situa entre les principals fonts naturals d'aquest mineral.
El seleni és un cofactor essencial per a l'enzim antioxidant, la glutatió peroxidasa. Una petita porció de nous del Brasil al dia proporciona prou d'aquest seleni.
A més, igual que en les ametlles i els pinyons, els fruits secs del Brasil també no contenen proteïnes de gluten. Per aquest motiu, són un dels ingredients més populars en l'elaboració de receptes d'aliments sense gluten.
- Altres minerals: a més del seleni, contenen nivells excel·lents d'altres minerals com coure, magnesi, manganès, potassi, calci, ferro, fòsfor i zinc.
- Vitamines B: aquestes fruites seques cremoses també són una gran font de vitamines B, com la tiamina, la riboflavina, la niacina, l'àcid pantotènic, la vitamina B-6 (piridoxina) i el folat.
Juntes, aquestes vitamines actuen com a cofactors dels enzims metabòlics durant el substrat cel·lular a l’interior del cos.
Per llegir: ompliu de vitamina C amb acerola
Els 9 beneficis per a la salut dels fruits secs del Brasil
Com que és un dels fruits secs més saludables del mercat, tot i el seu alt contingut en greixos, hi ha una gran demanda d’aquest deliciós rosat, especialment pels següents beneficis:
Aquests fruits secs milloren la salut del cor
Un dels aspectes més controvertits i beneficiosos de les nous del Brasil és el seu contingut sorprenentment alt en greixos insaturats saludables, coneguts comunament com a "colesterol bo" o àcids grassos omega-3.
Aquestes varietats de greixos insaturats s'associen amb l'equilibri del perfil de colesterol del cos i la millora de la salut del cor, principalment mitjançant l'eliminació dels àcids grassos omega-6 que són perjudicials per al cos i el sistema cardiovascular (3).
En aquest estudi, després de diverses proves, els investigadors van concloure que el consum de fruits secs del Brasil pot augmentar significativament el nivell de colesterol bo.
Els fruits secs també ajuden a reduir els nivells de colesterol dolent. Aquestes conclusions es van poder fer només 9 hores després del consum de 20-50 grams de nous del Brasil per part dels subjectes de l'estudi.
Skin care
El perfil complet de vitamines i nutrients de les nous del Brasil el fa especialment bo per millorar la salut de la pell.
El seleni de les nous del Brasil dóna a la pell una brillantor saludable. Millora l'elasticitat de la pell, evitant així l'envelliment prematur.
Això és possible perquè el seleni estimula l'activitat del glutatió, un potent compost antioxidant que pot eliminar els radicals lliures de les cèl·lules de la pell que causen arrugues i fins i tot càncer de pell.
Tractament de l’acne
S'ha demostrat que l'alt contingut de zinc de les nous del Brasil protegeix contra l'acne o disminueix la seva aparició. Això es pot aconseguir mitjançant el consum normal de fruits secs o aplicant oli de nou del Brasil a la zona afectada.
El ric contingut de vitamines i antioxidants de l'oli és la causa principal d'aquesta capacitat protectora (4).
Per llegir: Els 10 beneficis del fenogrec
Pèrdua de Pes
Els nutrients de les nous del Brasil, com les proteïnes i els hidrats de carboni complexos, els converteixen en un aperitiu bastant satisfactori.
Quan es mengen aquests fruits secs, estàs menys inclinat a berenar incessantment i podràs controlar les calories addicionals dels aperitius poc saludables.
Un grapat de fruits secs del Brasil conté gairebé 200 calories, per la qual cosa s'aconsella limitar el consum d'aquests fruits secs. No obstant això, un consum moderat pot realment augmentar els esforços de pèrdua de pes.
Estimulació del sistema digestiu
El contingut de fibra dels fruits secs del Brasil els fa ideals per optimitzar el sistema digestiu. La fibra facilita el moviment peristàltic a través del sistema gastrointestinal.
La fibra també facilita el desplaçament dels aliments pel sistema digestiu i l’extracció de tants nutrients com sigui possible.
També pot ajudar a prevenir úlceres d'estómac, restrenyiment, inflor, rampes i malalties greus com el càncer de còlon.
Funció hormonal millorada
El seleni dels fruits secs del Brasil té un paper important en el bon funcionament de la glàndula tiroide.
En garantir el bon funcionament de la seva glàndula tiroide, l'alta concentració de seleni garantirà un augment del metabolisme.
Millora del sistema immunitari
Qualsevol aliment amb una concentració tan alta de nutrients és útil per enfortir el sistema immunitari.
El contingut de vitamina C funciona de meravella amb el seleni i el zinc per estimular la producció de glòbuls blancs i compostos antioxidants a tot el cos per neutralitzar els radicals lliures.
Tot això ajuda a prevenir moltes malalties cròniques; incloent el càncer i les malalties coronàries.
Contribució al creixement i reparació
Les proteïnes tenen un paper important en el manteniment de la salut. Principalment perquè és necessari per al creixement muscular, la producció d’energia, el creixement cel·lular, la reparació i la cicatrització de ferides.
Les nous del Brasil són una font important de proteïnes, de manera que poden ser un estimulant útil per mantenir els nivells de proteïnes.
La vitamina C a les nous del Brasil també és un component important del col·lagen, una altra part essencial del creixement humà; així com reparar vasos sanguinis, teixits i cèl·lules.
Facilita el consum de nutrients
Els alts nivells de magnesi que es troben a les nous del Brasil ajuden a estimular l'absorció eficient de nutrients en el sistema digestiu (5).
El zinc també és un dels elements més difícils de trobar a la dieta general, i els alts nivells de nutrients naturals de les nous del Brasil ajuden a equilibrar aquesta deficiència comuna.
Diferents usos dels fruits secs del Brasil
Usos culinaris
Els fruits secs del Brasil són rics en calories, contenen bones quantitats de vitamines, antioxidants i minerals.
Els fruits secs crus es tallen en petites unitats utilitzant grans màquines de desgranar. Per a les necessitats domèstiques, n'hi ha prou amb una petita màquina de trencanous o una pinça de mà.
Les nous del Brasil es poden menjar sense cap acompanyament. A més, també es poden fer a la planxa, salades o dolces.
També s'utilitzen en budins, pesto, barretes de xocolata i barretes de cereals cruixents. Les nous del Brasil mòltes gruixudes també s'utilitzen per espolvorear amanides de fruites o verdures.
Aquests fruits secs també s'utilitzen en postres, especialment en pastissos de fruites. També els podeu afegir a la sopa; així com plats de carn i verdures.
L'oli de nou del Brasil s'utilitza per amanir i cuinar.
Altres usos
L'oli de nous de Brasil, extret d'aquests fruits secs, té moltes aplicacions medicinals tradicionals com a oli emol·lient i oli de massatge.
És de color groc clar i té una agradable olor dolça. La seva propietat emol·lient ajuda a protegir la pell de la sequedat.
També s'utilitza en la cuina, però també com a oli essencial en les medicines tradicionals en aromateràpia, en la indústria farmacèutica i cosmètica.
Receptes
Llet de nou del Brasil
Necessitarà
- 2 tasses de nous del Brasil
- 4 tasses d’aigua mineral
- 1-2 culleradetes d’extracte de vainilla
Preparació
- Remull els fruits secs en aigua freda durant 8 hores.
- Al final del temps, llenceu l'aigua i esbandiu bé els fruits secs. Poseu els fruits secs a la batedora amb l'aigua mineral i la vainilla. Barregeu bé els elements.
- Utilitzeu un drap blanc o un colador fi per recollir la llet dels fruits secs.
- Utilitzeu la part posterior d’una cullera per recollir tota la llet dels fruits secs.
Podeu guardar la polpa per a altres usos (6).
Valor nutricional
La llet de nous del Brasil és rica i cremosa com la llet d'ametlla. És ric en seleni. El seleni actua al cos com a antioxidant.
Lluita contra la progressió i la proliferació de radicals lliures. Inhibeix l'activitat de les cèl·lules que promouen l'envelliment.
El seleni té un efecte positiu sobre la fertilitat. Dona suport al sistema immunitari en general. També estabilitza la tiroide i actua contra l'asma.
Els fruits secs del Brasil també són rics en minerals, Omega-6, oligoelements i proteïnes vegetals.
Recomano molt aquesta llet bastant rica.
Necessitarà:
- 2 ¼ tasses de farina
- 200 grams de mantega
- Ous 2
- 1 tassa de nous del Brasil
- 200 grams de sucre o menys segons el vostre gust
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 200 grams de coco ratllat
- 1/2 culleradeta de llevat
- ¼ culleradeta de sal
Preparació
- En un bol, bateu el sucre i la mantega fins que la barreja quedi llisa i cremosa. Afegiu els vostres ous i bateu la barreja.
Afegiu-hi la vainilla i torneu a batre la barreja.
- En un altre bol, combineu la farina, el llevat, la sal.
- Barrejar-los. Afegiu-los a poc a poc a les mescles cremoses obtingudes prèviament.
Quan les dues mescles estiguin ben incorporades, afegiu-hi el coco ratllat i les nous del Brasil al final.
- Esteneu paper pergamí a la vostra safata de forn
- Amb una bola de gelat, poseu la massa sobre el paper de forn. Si us plau
espaieu uns centímetres de distància perquè s’adaptin bé i quedin bonics després de cuinar.
- Perquè les galetes quedin bé a l'hora de coure, tingueu cura d'aplanar les boles disposades amb una pala de cuina o un tros de paper de forn.
Això permetrà coure les galetes a fons.
- Enforneu les galetes a 180 graus centígrads durant 10-15 minuts abans d’eliminar-les del forn.
Valor nutricional
En aquestes galetes teniu aliments importants com ara coco ratllat, ous i fruits secs del Brasil.
El coco ajuda a estabilitzar els nivells de sucre a la sang i facilita la digestió. Aporta un aroma excel·lent a les vostres galetes. El coco també és ric en minerals i vitamina B6.
Els ous són molt rics en vitamines B2, B6, B12, seleni i molts altres minerals. També són rics en proteïnes.
Els fruits secs del Brasil us proporcionen diversos minerals com el seleni i molts altres nutrients. Gràcies als fruits secs, les vostres galetes són cremoses, tendres i tendres.
Recepta pro vegetariana
Necessitarà:
- ½ tassa de nous del Brasil
- ¼ suc de llimona
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
- 2 culleradetes de julivert
- 1 culleradeta de romaní
- 2 grans d'all, nets
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt
- 1 culleradeta de farigola
Preparació
Remull els fruits secs amb aigua durant 6 hores. Guardeu-los a la nevera durant 6 hores. Al final del temps, escorreu els fruits secs i aixafeu-los.
En una paella que va al foc, daureu les herbes amb l'oli d'oliva. A continuació, afegiu els altres ingredients, inclosos els fruits secs.
Coeu-ho a foc mitjà i després a foc lent durant uns XNUMX minuts.
Valor nutricional
Aquesta recepta és vegetariana i aporta tots els nutrients que el cos necessita.
Precaucions
Els fruits secs del Brasil són molt rics en seleni com hem assenyalat anteriorment. Així que eviteu el consum excessiu. El nostre requeriment diari de seleni per dia és de 0,4 mg o 400 micrograms.
L'excés de consum a llarg termini de nous del Brasil provocarà intoxicació i problemes de salut (8).
A més, l'excés de seleni al cos pot provocar la caiguda del cabell i les ungles trencadisses. Això només és cert per al seleni en suplement dietètic.
El seleni en aliments com els fruits secs del Brasil no pot provocar la caiguda del cabell i la fragilitat de les ungles.
En consumir massa nous del Brasil, t'exposes a problemes digestius com inflor i gasos. Algunes persones desenvolupen al·lèrgies com afeccions de la pell, problemes bucals, mal alè, fatiga, nerviosisme.
Si consumeixes massa fruits secs del Brasil, t'estàs exposant a consumir excés de calories, cosa que és perillosa per a la teva salut.
Limiteu el consum de fruits secs del Brasil a un cop per setmana o dues vegades al mes.
Les nous del Brasil consumides en excés durant un llarg període de temps poden provocar problemes de pressió arterial alta, diabetis i augment de pes.
Conclusió
Les nous del Brasil contenen diversos nutrients. Ja sigui per tractar els tiroides, estabilitzar el nivell de colesterol o per tractar l'acne. Però atès el seu alt contingut calòric, us aconsello consumir-los amb moderació.
Si us ha agradat el nostre article, feu-nos-ho saber amb els polzes amunt a la nostra pàgina.