La majoria de les fruites que es poden trobar en qualsevol bon mercat o en un gran supermercat es divideixen convencionalment en 3 categories:
Restes de la darrera collita
· Productes importats
Plantes cultivades en hivernacle
Cadascun dels grups té els seus pros i contres, però és igual d'interessant per als compradors en diferents estacions de l'any. Per descomptat, cada proveïdor promociona els seus productes, assegurant-se que les seves verdures o fruites són exclusivament naturals, riques en oligoelements i cultivades en condicions adequades. Però és fàcil recordar com els compradors conscients queden sorpresos, per exemple, per les maduixes escarlata madures en ple hivern, baia per baia seleccionada per agricultors amables, bonics i de la mateixa mida, però, per desgràcia, poques vegades tenen un familiar remotament. gust i aroma. Com es cultiven aquestes fruites i és perillós menjar-ne? Fem una ullada més de prop.
Èmfasi en l'acceleració
Segons les dades del Centre d'Experts i Analítics d'Agronegocis, el 2017 la quota de les importacions dels principals tipus de fruites a Rússia va augmentar en 12,9 mil tones en comparació amb el 2016, és a dir, els productes vegetals importats de l'estranger van ascendir a uns 70. % de l'assortiment de botigues. No és cap secret que la majoria d'aquests productes importats s'envien a la venda en un estat verd i ja es posen a "condicionar" a Rússia. Quins mètodes s'utilitzen per accelerar el procés de maduració i mantenir certs tipus de fruites i verdures fresques?
1. Calefacció a la cambra de gas.
Per tant, perquè els plàtans verds arribin a l'estat familiar dels russos, s'han de mantenir en una cambra de gas a +18 graus centígrads, exposant-los a una barreja d'etilè i nitrogen. El període de maduració en aquestes condicions és de 6 dies, després la baia (és a dir, des del punt de vista de la botànica, els plàtans) adquireix un to groc brillant de la pell i la polpa es torna dolça i tendra. Tanmateix, els volums d'importació, com veiem per les estadístiques, no permeten als proveïdors mantenir les fruites a la cambra més de 10, com a màxim 12 hores. Així, a la majoria de botigues, veiem plàtans madurs en condicions artificials amb una quantitat més gran de gas, que sovint els fa sense gust.
Si parlem del grau d'impacte d'aquests aliments en el cos humà, no serà possible anomenar-lo completament nociu: una barreja d'etilè i nitrogen és una alternativa a la radiació solar, sense canviar la composició química del producte. Tanmateix, estar en condicions artificials no fa que aquestes fruites siguin útils, privant-les de tot el subministrament de vitamines tan necessàries per a una persona; després de tot, només es poden formar en fruites sota la influència de la llum solar natural. Té sentit menjar un producte ric en calories, però pobre en composició de microelements?
2. Polvorització de fruites amb productes químics especials.
Segur que us heu adonat que algunes varietats, per exemple, les pomes, es poden trobar a la venda en qualsevol estació de l'any, mentre que el seu aspecte serà perfecte. Per aconseguir aquest efecte, els fabricants utilitzen l'anomenat "botox de poma", un additiu E230 anomenat difenil. Aquesta substància es destil·la a partir de combustibles fòssils com el petroli. Per cert, no només processen pomes, sinó també peres, pebrots, tomàquets, carbassons i moltes altres fruites. El bifenil inhibeix el creixement de fongs i bacteris a la superfície de fruites i verdures, prevé la càries, de manera que quedin nets i apetitosos.
Però, com qualsevol substància obtinguda químicament, l'E230 conté toxines perilloses per a la salut humana, per la qual cosa l'additiu ja està prohibit en diversos països de la UE i als Estats Units. Per tant, el difenil pot provocar el creixement de tumors malignes, provocar esgotament nerviós, augmentar la freqüència de convulsions epilèptiques, etc. Per protegir-se, és important organitzar un rentat a fons de fruites i verdures abans d'utilitzar-los amb una solució especial, la recepta de la qual us donem al final de l'article.
Life hack de VEGETARIAN
Per comprovar si la fruita E230 que heu comprat ha estat processada, manteniu-la sota aigua calenta durant uns 20-30 segons i mireu amb atenció la superfície. Si apareixia una pel·lícula greixosa a la pell, la fruita o la verdura es cobria amb una capa de bifenil!
3. Polvorització de gas fungicida sobre tots els productes vegetals.
Per garantir la conservació a llarg termini de les plantes en un magatzem, on poden esperar mesos per ser enviades a vitrines, es tracten amb un fungicida, una substància gasosa que suprimeix els processos de putrefacció i mata la floridura.
El fungicida és inofensiu per als humans, ja que desapareix immediatament després de portar els fruits al taulell.
4. L'ús de nitrats i pesticides en el cultiu.
A gairebé tots els països desenvolupats del món, els productes químics com els nitrats i els pesticides s'utilitzen àmpliament en ruixar arbres fruiters i arbustos en creixement. Són segurs per als humans si s'utilitzen en les proporcions adequades i permeten accelerar la maduració de fruites, baies i verdures, així com prevenir l'aparició de plagues sobre ells.
Malauradament, cada cop més sovint, els agricultors i les granges hortícoles senceres augmenten de manera independent la dosi de productes químics per tal de collir més ràpid i en quantitats més grans; aquests productes ja no són útils i poden provocar diversos problemes de salut. Hi ha diverses maneres de comprovar l'excés de nitrats i altres productes químics en fruites individuals:
Intenteu trencar-los en una superfície vertical –una paret o un got– si la fruita o la verdura es manté intacte per tots els costats després de l'impacte, no s'ha de menjar, si s'esquerda, és inofensiva. El mètode no és per a tothom, però és un dels més efectius!
Utilitzeu un dispositiu especial: un mesurador de nitrats, que té un indicador especial de nitrats que mostra valors segurs i perillosos. Amb una sonda amb la qual està equipat qualsevol provador, travessen la superfície d'una baia, fruita o verdura, premeu el botó i mantenen el dispositiu immòbil durant no més de 5 segons. Les dades obtingudes durant un estudi tan ràpid, segons les estadístiques, es poden confiar en la gran majoria dels casos.
Talla la superfície de la fruita: si es veuen ratlles blanques o zones clares a la polpa, no l'has de menjar.
Fixeu-vos en el color de la pell, per exemple, un cogombre que no ha estat tractat amb productes químics, el color de la pell sempre és verd brillant i els grans són suaus. Però a l'hora de triar pastanagues o patates, és important centrar-se en l'absència de taques verdes o grogues a la superfície.
Com protegir-se?
En primer lloc, no confieu en les etiquetes que ofereix la botiga o el venedor per part seva. Davant el més mínim dubte sobre la naturalitat de les verdures, fruites o baies que veieu a la finestra, teniu dret a demanar un certificat de qualitat directament al fabricant.
En segon lloc, la abans del seu ús, alguns tipus de plantes s'han de sucar en una solució especial a partir de productes senzills:
1. Les pomes, peres, patates, pastanagues, pebrots, cogombres, síndries, raves, carbassons i altres fruites de pell dura es poden treure de la capa superior de productes químics amb una composició senzilla: 1 cullerada de soda i 1 cullerada. suc de llimona barrejat amb un got d'aigua i abocat en una ampolla d'esprai. Ruixem la solució sobre les plantes i, al cap de 5 minuts, la rentem amb aigua corrent. El producte es pot emmagatzemar a la nevera fins a 4 dies.
2. Els raïms de verdures es poden alliberar dels nitrats simplement posant-los en remull durant 10-20 minuts en una solució d'aigua tèbia amb 1 culleradeta de sal. Després d'això, els verds s'han de rentar de nou amb aigua corrent.
3. Per desfer la fruita de restes de definil (E230), parafina, és millor tallar-ne completament la pell abans d'utilitzar-la.
4. Les maduixes, les maduixes silvestres i els gerds es netejaran de productes químics nocius en una solució feble de permanganat de potassi, si les baixeu allà durant no més de 3-4 minuts.
5. Si no hi ha ganes de fer solucions, qualsevol fruita es pot submergir en un recipient d'aigua freda durant 3-4 hores, substituint el líquid al recipient cada 40-50 minuts. Després del procediment, tots els productes es tornen a rentar sota un raig d'aigua freda o tèbia.