Crema-fantasma
La crema agra és un dels productes làctics fermentats més populars, per la qual cosa s'ha de produir a escala realment industrial, la qual cosa significa que la quantitat absorbeix la qualitat. El greix animal es substitueix per greix vegetal, la proteïna de la llet es substitueix per proteïna de soja, tot això es complementa amb additius alimentaris aromatitzants, i a la venda! Però, de fet, la crema agra real s'ha de fer amb nata i massa mare.
Dissoleu una culleradeta de crema agra en un got d’aigua bullent: si la crema agra es dissol completament, és real, si ha caigut un precipitat, és fals.
Caviar d'algues
Sembla que és difícil falsificar ous. I, tanmateix ... El fals caviar està fet d’algues.
El caviar fals té gust de gelatina, el veritable té una lleugera amargor. Quan es consumeix, es mastica una falsificació, esclata una de natural. Presteu atenció a la data de fabricació del producte: el millor caviar s’envasa de juliol a setembre (en aquest moment, el peix de salmó engendra, de manera que és menys probable que el fabricant hagi “enriquit” el producte amb conservants). I a casa, l’autenticitat del caviar es pot determinar llançant un ou a un recipient amb aigua bullent. Si, quan s’enrotlla la proteïna, queda un plomall blanc a l’aigua (mentre l’ou mateix estarà intacte), es tracta d’un caviar real, però si l’ou perd la seva forma i comença a dissoldre’s a l’aigua, és fals .
Oli d’oliva: qualitat per olor
Es creu que la falsificació d’oli d’oliva és un dels negocis més lucratius de la màfia italiana. I tot, perquè els fabricants sovint dilueixen aquest producte amb matèries primeres barates o simplement rellisquen amb una imitació directa (olis vegetals barats (en tots els sentits) de Tunísia, el Marroc, Grècia i Espanya es prenen com a base per a "oli d'oliva".
No hi ha criteris clars per a la qualitat de l’oli: depèn massa de la varietat, però, tot i així, presteu atenció a l’olor i al sabor: l’oli d’oliva real desprèn una lleugera tonalitat d’espècies, amb una olor tarta amb notes herbàcies.
Enganxar carn
La cola de carn (o transglutamina) és la trombina de carn de porc o vedella (un enzim del sistema de coagulació de la sang), que els fabricants utilitzen activament per enganxar productes carnis. És senzill: per què llençar les restes i les restes dels productes carnis quan se'n poden enganxar trossos sencers de carn i vendre'ls al preu adequat?
Malauradament, és impossible determinar la carn de la cola a casa, "a ull" o el gust. Intenta comprar productes carnis de llocs de confiança.
Salsa de soja cancerígena
En una producció d'alta qualitat, la soja es cou al vapor, es barreja amb farina d'ordi fregit o grans de blat, se sal i s'inicia un llarg període de fermentació, que dura de 40 dies a 2-3 anys. Els fabricants sense escrúpols redueixen tot el procés a temps a diverses setmanes, gràcies a la tecnologia de degradació accelerada de proteïnes. Com a resultat, la salsa no té temps de madurar i d’adquirir el gust, el color i l’olor desitjats, i això fa que s’afegeixin diversos conservants al producte. Avui en dia, la majoria de les salses de soja contenen un carcinogen (una substància que augmenta la probabilitat de càncer): el cloropropanol.
A l’hora d’escollir la salsa de soja, parar atenció a la composició, només ha de contenir 4 components: aigua, soja, blat i sal. El sabor de l’original és delicat, delicat amb una lleugera dolçor i un postgust ric, mentre que el fals té una olor química picant, amarg i salat al paladar. La salsa de soja natural ha de ser transparent, de color marró vermellós i la falsa ha de ser fosca i profunda, semblant a l'almívar.
Peix fumat de fum líquid
Fumar de manera important i de gran qualitat grans volums de peix requereix temps i, per descomptat, els productors en un entorn altament competitiu tenen pressa. Com a resultat, se'ls va ocórrer la idea de fumar peix d'una manera molt senzilla, amb fum líquid ... en un dels agents cancerígens més forts prohibits a molts països del món. Per fer-ho, n’hi ha prou amb afegir 0,5 cullerades de sal i 2 g de fum líquid a 50 litres d’aigua, submergir-hi el peix i deixar-lo a la nevera un parell de dies.
A la secció de peix fumat real, la carn i el greix són groguencs i, a la secció de falsos, pràcticament no hi ha alliberament de greixos i el color de la carn és com el d’una simple arengada. Per tant, abans de comprar, si és possible, demaneu al venedor que talli el peix.
Mel sense pol·len
La majoria dels jugadors del mercat de la mel compren mel a la Xina, que no és un producte d’alta qualitat. Per emmascarar l’origen del producte, es filtra el pol·len. Per tant, per ser sincer, és extremadament difícil anomenar mel substància com a mel i, encara més, un producte útil. A més, els apicultors poden alimentar les abelles amb xarop de sucre, processant els insectes per produir mel artificial que no conté vitamines ni substàncies biològicament actives.
La mel d’alta qualitat té una agradable olor subtil, la mel falsa és inodora o massa empalagosa. En termes de consistència, la mel real ha de ser viscosa, no líquida. Si dissoleu la mel en aigua (1: 2), la veritable estarà una mica ennuvolada o amb un joc de colors de l'arc de Sant Martí. També podeu afegir unes gotes de tintura de iode a la solució de mel: si apareix un color blau quan es combina, significa que el producte conté midó o farina.