contingut
De petites, les nostres àvies ens veien com a mags culinaris. I al món no hi havia res més deliciós que els plats preparats per les seves mans hàbils. Tot perquè coneixien secrets i trucs especials. Seria imprudent deixar de banda un magatzem tan inestimable de coneixement. Per tant, avui hem decidit cuinar els nostres plats preferits segons receptes familiars provades. Implementarem totes les nostres idees juntament amb la marca nacional.
Sopa de pèsols sense cap defecte
Hi ha poc a comparar amb una sopa de pèsols gruixuda i perfumada per dinar. Els pèsols grocs triturats “National” ens ajudaran a aconseguir el mateix gust. Els pèsols grocs aixafats no requereixen un remull previ, es couen prou ràpidament: només és convenient 40 minuts. Podeu començar immediatament a treballar.
És millor cuinar pèsols a foc mitjà, amb aquest mode resulta més suau i saborós.
Aquí hi ha algunes subtileses més de les nostres àvies. Les pastanagues i les cebes per passerovki es tallen més petites i es fregeixen en oli vegetal, necessàriament amb l'addició de mantega o mantega fosa. Així, el rostit adquirirà un sabor i aroma rics. Si veieu que la sopa no té prou gruix, afegiu 0.5 culleradetes de refresc o una patata tallada a daus petits.
I aquí teniu la recepta de la sopa de pèsols. La carn de vedella sobre un os que pesa 400-500 g s’aboca amb 300 ml d’aigua, es posa a ebullició, es sal i es cou fins que estigui llesta durant 1.5-2 hores. No oblideu eliminar l’escuma entrant amb una cullera ranurada. Al mateix temps amb la carn, posem 200 g de pèsols nacionals en una petita quantitat d’aigua sense sal en un altre cassó fins que estovin completament. Quan la vedella està cuita, la traiem i filtrem diverses vegades el brou per la gasa; això és exactament el que van fer les nostres àvies. A continuació, cal tornar a bullir el brou.
Mentre es preparen el brou i els pèsols, farem el sofregit. Piqueu finament una ceba mitjana i una pastanaga gran, fregiu-les en una barreja de verdures i mantega. Les verdures han d’adquirir un bonic color daurat. Posem el rostit en una cassola amb brou bullent, i després tirem els pèsols acabats. Ara tallarem la vedella bullida a rodanxes petites i també l’enviarem a la sopa. Al final, salpebreu-lo al gust, poseu el llorer. Un toc final important: després de treure la paella del foc, tapeu-la bé amb una tapa i deixeu-la coure durant 10-15 minuts. Això permetrà que la sopa obtingui prou sabors i reveli millor el gust de la carn. La sopa acabada es pot servir amb carn fumada i galetes.
Blat sarraí amb bàscula de comerciant
Les nostres àvies van preparar abundants blat sarraí en forma de comerciant amb coneixement de la qüestió. Per a aquest plat, necessitarem blat sarraí “Nacional”. Gràcies a un processament, calibratge i neteja especials, l’aspecte dels grans ha millorat, ha augmentat el seu valor nutritiu i, sobretot, s’ha reduït el temps de cocció. Al mateix temps, es conservaven íntegrament tots els valuosos elements.
Per obtenir un aroma ric, les nostres àvies van abocar cereals secs en una paella de ferro colat sense oli i calcinats a fons. Quan els grans es van tornar daurats i es va estendre per la cuina un aroma seductor, es va treure del foc. Com que el blat sarraí es cuina tradicionalment amb carn d’aviram, les cuixes de pollastre són les més adequades per a això. Els ossos d’ells no es van llençar mai. Els tiraven a una paella amb fregits de verdures. Després es va saturar d’un intens gust de carn i es va tornar encara més apetitós.
Com es prepara el blat sarraí a la manera d’un comerciant? Escalfeu una paella profunda amb oli vegetal, poseu els ossos de pollastre de les cuixes, fregiu-los fins que estiguin daurats. Durant aquest temps, tallarem la ceba en un cub, i la pastanaga en tires. Traieu els ossos de la paella i poseu-hi la ceba. Per donar-li tot el sabor, ho salem lleugerament i posem un parell de pèsols de pebre negre. Tan aviat com la ceba s’hagi fet transparent, aboqueu les pastanagues crues i el passeruem fins que estovin. Ara podeu posar trossos de cuixes de pollastre, d’uns 300-400 g. Per obtenir un gust més versàtil, afegim pebre dolç picat, rodanxes de tomàquet i 3-4 grans d'all sencers. Cuini a foc lent les verdures amb carn durant 5-7 minuts.
Va ser el torn del fajol. Aboqueu 300 g de blat sarraí calcinat "National" a la cassola, ompliu-lo amb aigua calenta perquè el cobreixi lleugerament. En lloc d’aigua, podeu prendre brou de pollastre: les nostres àvies van recórrer a aquest truc per fer el plat encara més saborós. No oblideu afegir sal al blat sarraí, condimentar amb les herbes seques preferides o afegir pasta de tomàquet. A continuació, cal esperar fins que s'absorbeixi tot el líquid. No cal barrejar res.
Tapeu la cassola amb força amb una tapa, reduïu la flama al mínim i deixeu coure a foc lent fins que estigui a punt. Un altre petit toc que donarà al plat unes notes delicades: poseu una generosa llesca de mantega a la cassola i torneu-la a tapar amb una tapa perquè es fongui. Embolicem les farinetes amb una manta i deixem que el blat sarraí maduri a la manera d’un comerciant durant 15-20 minuts.
Mannik ve de la infància
A la guardiola culinària familiar hi ha moltes receptes de cuina, una és millor que l’altra. Entre ells, el frondós i vermell mannik ocupa un lloc especial. La base ideal per a això serà la sèmola "Nacional". Està elaborat amb les millors varietats de blat, de manera que compleix els més alts estàndards de qualitat. Aquest cereal se sent còmode al forn i li dóna una textura airosa única.
En primer lloc, cal remullar la sèmola. Els grans estaran saturats d'humitat, s'estovaran i no cruixen les dents. Podeu prendre aigua tèbia o llet escalfada. Però les nostres àvies preferien quefir, ryazhenka o iogurt. Després de tot, la sèmola s'harmonitza amb més èxit amb els productes de llet fermentada. S'aconsella posar els grans en remull durant almenys mitja hora, en cas contrari els grans no tindran temps de dispersar-se.
Per obtenir un gust més saturat, podeu pastar la massa amb l'addició de formatge casolà casolà o crema espessa. Algunes mestresses de casa afegeixen cacau o xocolata desfeta. Entre altres coses, sovint es posen mel, fruites seques, fruites confitades, fruits secs, roselles, baies, trossos de fruita o carbassa.
Així doncs, comencem a cuinar. Aboqueu 250 g de sèmola "Nacional" 250 ml de kefir i deixeu-la a temperatura ambient durant 30 minuts. En aquest moment, fonem 150 g de margarina al bany maria. En un bol separat, batre 3 ous i 200 g de sucre fins que la massa es torni blanca i quedi homogènia. Seguint batent, anem introduint gradualment la margarina fosa. A continuació, tamiceu 150 g de farina a la massa dels ous. Afegiu 1-2 cullerades de ratlladura de llimona ratllada i 1 culleradeta de refresc sofregit amb vinagre. Barregeu bé la massa fins obtenir una consistència homogènia.
Si poseu panses a la mannikin, poseu-les al vapor amb aigua bullent per endavant i eixugueu-les bé. Per a la nostra recepta, necessitareu 100-120 g de panses lleugeres. Per evitar que s’assentés a la part inferior del motlle al forn, les nostres àvies van recórrer a una tècnica senzilla: van fer rodar panses amb farina. Finalment, introduïm la sèmola inflada a la massa i la tornem a pastar.
Un plat de forn rodó s’uneix amb oli vegetal i s’espolsa amb sèmola seca. Esteneu la massa, aniveleu-la amb una espàtula i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° C durant 30-35 minuts. El mannik calent es pot escampar lleugerament amb sucre en pols i decorar-se amb gerds. Per als dolços, unteu el pastís amb melmelada de baies, llet condensada o flam.
Els secrets culinaris de les nostres àvies poden convertir fins i tot els plats més habituals en obres d’art culinari. Els productes de la marca nacional ajudaran a donar-los un so especial. Es tracta de cereals i llegums d’una qualitat impecable, produïts segons receptes tradicionals utilitzant tecnologies modernes. Gràcies a ells, sempre podreu complaure els vostres familiars i convidats amb plats familiars, el gust dels quals recordem i estimem des de la infantesa.