Ingredients Sopa de peix
| peix petit (categoria I) | 200.0 (gram) |
| llenyataire | 150.0 (gram) |
| llotja | 150.0 (gram) |
| patates | 300.0 (gram) |
| ceba | 50.0 (gram) |
| arrel de julivert | 10.0 (gram) |
| mantega | 20.0 (gram) |
| julivert | 4.0 (gram) |
| aigua | 1100.0 (gram) |
El brou es bull a partir de peix petit i es filtra. Les patates es col·loquen en un brou bullent amb tubercles sencers, caps de ceba, julivert, tallades a rodanxes fines i bullides. 15 minuts abans que la sopa de peix estigui a punt, poseu-hi porcions de peix preparades (filet de perca de lluc amb ossos de pell i costella i filet de llorbot sense pell amb ossos de costella). Al final de la cocció, es posa mantega a l’orella. Els greens picats es serveixen a la sopa de peix per separat. Quan es cuina una sopa de peix en massa, el peix es cou per separat i es deixa de deixar. La sopa de peix de pesca es pot cuinar sense oli. Es pot preparar a partir d’una perca o llotja, o de bagre, lluc, salmó, carpa, respectivament, augmentant la posta de peixos.
Valor nutricional i composició química.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 66.7 kCal | 1684 kCal | 4% | 6% | 2525 g |
| Proteïnes | 8.5 g | 76 g | 11.2% | 16.8% | 894 g |
| Greixos | 1.9 g | 56 g | 3.4% | 5.1% | 2947 g |
| Els hidrats de carboni | 4.3 g | 219 g | 2% | 3% | 5093 g |
| àcids orgànics | 0.05 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 3.7% | 4000 g |
| Aigua | 128.1 g | 2273 g | 5.6% | 8.4% | 1774 g |
| Cendra | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3.3% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 7.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 4.6 μg | 400 μg | 1.2% | 1.8% | 8696 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 2.7 mg | 90 mg | 3% | 4.5% | 3333 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.002 μg | 10 μg | 500000 g | ||
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 3% | 5000 g |
| Vitamina H, biotina | 0.05 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
| Vitamina PP, NO | 2.011 mg | 20 mg | 10.1% | 15.1% | 995 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 181 mg | 2500 mg | 7.2% | 10.8% | 1381 g |
| Calci, Ca | 8.8 mg | 1000 mg | 0.9% | 1.3% | 11364 g |
| Magnesi, Mg | 8.3 mg | 400 mg | 2.1% | 3.1% | 4819 g |
| Sodi, Na | 4.2 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.4% | 30952 g |
| Sofre, S | 28.8 mg | 1000 mg | 2.9% | 4.3% | 3472 g |
| Fòsfor, P | 41.8 mg | 800 mg | 5.2% | 7.8% | 1914 g |
| Clor, Cl | 48.4 mg | 2300 mg | 2.1% | 3.1% | 4752 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 227.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 34.8 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 37.3 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Iode, jo | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 6.4% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 51% | 294 g |
| Liti, Li | 19.3 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.0545 mg | 2 mg | 2.7% | 4% | 3670 g |
| Coure, Cu | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 7.3% | 2053 g |
| Molibdè, Mo. | 3.1 μg | 70 μg | 4.4% | 6.6% | 2258 g |
| Níquel, Ni | 3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 139.5 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 84.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 3.1% | 4723 g |
| Chrome, cr | 17.4 μg | 50 μg | 34.8% | 52.2% | 287 g |
| Zinc, Zn | 0.3063 mg | 12 mg | 2.6% | 3.9% | 3918 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 3.6 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.6 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 9.8 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 66,7 kcal.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- 84 kCal
- 77 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
- 0 kCal