Sabor i tradició, les claus de la XIII Festa del Xai a Cerler

Si us agrada gaudir d’un bon àpat, s’acosta una bella oportunitat, la Festa del Corder de Cerler

La cita gastronòmica ha estat durant 13 edicions acomiadant-se de la temporada d’estiu i en aquesta nova edició se celebra des del 24 d’agost amb 600 racions de xai a l’aire lliure, jocs, música i activitats, que homenatgen els pagesos.

A bona festa (o 2 o 3) a l'any, no fa mal. Podeu pensar que l'agost no és el mes més propici per a això, però n'hi ha prou amb que fragància de Terni es cola als canals olfactius de manera que, de sobte, t’aprofita una gana enorme.

A més, cal recordar que Cerler és el segon nucli de població situat més alt de tot el Pirineu aragonès (1.531 metres) i l’aire de muntanya desperta sempre la fam.

Segurament, per tot això, el xai d'Aragó És el xai més venut a Espanya. Produït per gairebé 1.000 ramaders de la zona, el seu treball va més enllà de l’obvi, ja que la seva activitat professional també serveix per ¡mantenir i cuidar la muntanya i les seves estacions d'esquí!

Quin pla teniu a la Festa del Corder de Cerler?

La festa, pròpiament, comença a les 9 del matí a l’estació d’esquí de Cerler, a la zona d’Ampriu. En aquell moment, es comencen a rostir els xais per a un esdeveniment que s’allarga fins a la tarda. Sí, per gaudeix del xai cal esperar una mica més, ja que es pot degustar a partir de les 2 de la tarda.

Aquesta gran festa està composta per diferents opcions d’ocicom caminar abans de menjar xai, allotjar-se a l’estació gaudint de les vistes, participar en jocs tradicionals o utilitzeu el telecadira per pujar a més de 2.000 metres d’altitud.

En aquest telecadira, podeu tenir un 2 euros de descompte amb la compra de l’entrada per a la festa. Cost 17,50 euros si el compreu a través del lloc web i un euro més car si preferiu comprar-lo a l’estació.

A més de les activitats esportives i el menjar de xai, durant la Festa del Cordero de Cerler hi podeu passejar mercats de productes locals i escoltar música en directe, mentre contempla, meravellat, el magnífiques vistes a la muntanya i entorns.

El xai d’Aragó, per què és tan deliciós?

Aquesta varietat de xai es caracteritza per ser un carn rica i saborosa, que es cuina normalment rostida i triturada o guisada en chilindró o guisat. A més del sabor, té avantatges per a la salut, ja que el xai d’Aragó en té fins a un Un 8% menys de greix que altres tipus de xai.

Els bens es crien en territori aragonès, aprofitant els dos les pastures de muntanya com a zones més àrides. El procés de cria i els seus controls mantenen un alt nivell de qualitat en 365.000 ovelles autòctones. Aquesta activitat millora l'economia rural, mantenint al mateix temps la població de xais i preservar el medi ambient. Tots són avantatges!

1989 de la Consell Regulador de la Indicació Geogràfica Protegida regula tot el procés i és per això que el xai va ser la primera carn a Espanya reconeguda amb una denominació específica. Actualment, aquesta carn posada IGP, és a dir, que la qualitat depèn de l'elaboració en una àrea geogràfica definida i, per tant, té un reputació i funcions especials.

En resum, no hi ha dubte que la Festa del Xai serà un dia especial per a la gastronomia espanyola i per a la gastronomia espanyola cultura i tradició rural de Cerler i el seu entorn. Per aquest motiu, es recomana que, a més de provar el xai, prengui un temps per explorar el seu entorn i, per descomptat, per fer-ho assaboriu el millor de la cuina rural aragonesa. Plana!