contingut
El requeriment diari de fluor és d’1,5-2 mg.
La necessitat de fluor augmenta amb l’osteoporosi (aprimament del teixit ossi).
Aliments rics en fluor
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Propietats útils del fluor i el seu efecte sobre el cos
El fluor afavoreix la maduració i l’enduriment de l’esmalt dental, ajuda a combatre la càries reduint la producció d’àcids de microorganismes que causen la càries.
El fluor participa en el creixement de l’esquelet, en la curació del teixit ossi en fractures. Prevé el desenvolupament de l’osteoporosi senil, estimula l’hematopoiesi i inhibeix la formació d’àcid làctic a partir dels hidrats de carboni.
El fluor és un antagonista de l’estronci: redueix l’acumulació de radionúclid d’estronci als ossos i redueix la gravetat dels danys causats per la radiació d’aquest radionúclid.
Interacció amb altres elements essencials
El fluor, juntament amb el fòsfor (P) i el calci (Ca), proporciona força als ossos i les dents.
Manca i excés de fluor
Signes de deficiència de fluor
- càries;
- periodontitis.
Signes d’excés de fluor
Amb una ingesta excessiva de fluor, es pot desenvolupar fluorosi, una malaltia en què apareixen taques grises a l’esmalt dental, es deformen les articulacions i es destrueix el teixit ossi.
Factors que afecten el contingut de fluor en els productes
Cuinar aliments en paelles d’alumini redueix significativament el contingut de fluor dels aliments, ja que l’alumini lixivia el fluor dels aliments.
Per què es produeix una deficiència de fluor?
La concentració de fluor en els aliments depèn del seu contingut a terra i aigua.