contingut
El 19 de juny es van anunciar solemnement els guanyadors del concurs anual al palau Euskalduna de la ciutat espanyola de Bilbao Els 50 millors restaurants del món 2018.
La cerimònia de lliurament de premis va reunir estrelles mundials de la restauració. Més de 100 establiments i xefs de 23 països de sis continents van competir pel títol de millor. I, com admeten els membres del jurat, no va ser fàcil triar. Però tot era just!
Els millors restaurants van ser escollits per una votació en la qual van participar més de 1000 experts internacionals en restaurants i gourmets experimentats de The World's 50 Best Restaurants Academy.
Nou líder de la classificació: Mòdena Osteria Francescana
El premi principal del concurs l’ha endut Massimo Bottura, xef d’un restaurant gurmet Osteria Francescana de la ciutat de Mòdena, Itàlia.
La institució ja va ocupar el primer lloc el 2016, i ara ha recuperat el seu lideratge. Abans d'això, Osteria ja tenia tres estrelles Michelin i el títol de millor restaurant d'Itàlia, de manera que el nou guardó només confirmava la màxima habilitat dels xefs locals. El secret de l'èxit d'Osteria Francescana rau en el compromís constant de Bottura per desenvolupar les característiques úniques del seu restaurant. Aquest modest restaurant de Mòdena serveix cuina tradicional italiana amb els millors ingredients de la regió d'Emília-Romanya.
L’Osteria Francescana s’anomena perla de la gastronomia italiana. Tot i que la seva història potser no ha començat. Els primers dies de funcionament, el restaurant estava a punt de tancar: els locals conservadors no reconeixien l’atrevida aproximació de Bottura a la cuina. Però el talentós xef va sobreviure i va guanyar.
Tots els plats de la carta del restaurant semblen explicar històries insòlites. Massimo juga amb la tradició i experimenta amb els ingredients. Combina el famós formatge Parmigiano Reggiano i productes per a la sopa de l'Adriàtic: cloïsses marines, llamàntol blau, tòfona. Al plat, el plat sembla un vell vaixell pirata. Per cert, a l'Osteria Francescana només hi havia espai per a 12 taules, i tots els seients estan programats i reservats amb molts mesos d'antelació.
Els restaurants van entrar entre els deu primers:
1. Osteria Francescana a Mòdena, Itàlia
2. El Celler de Can Roca a Girona, Espanya
3. Mirazur a Menton, França
4. Eleven Madison Park a Nova York, EUA. El 2017 va quedar primer classificat.
5. Gaggan a Bangkok, Tailàndia
6. Central a Lima, Perú
7. Maido a Lima, Perú
8. Arpège a París, França
9. Mugaritz a Sant Sebastià, Espanya
10. Asador Etxebarri a Akspe, Espanya
Dades interessants sobre la competició d’aquest any:
• El rànquing del 2018 inclou nou restaurants nous: sis han debutat i tres ja han estat en aquesta llista abans.
• Un restaurant Den de Tòquio (Japó), va pujar 28 punts fins al 17è lloc del rànquing, per la qual cosa va rebre el premi al millor escalador.
• Un restaurant Gaudir de Barcelona (Espanya) va debutar al número 18 de la llista i va guanyar el premi a la novetat més alta.
• Dan Barber, xef del restaurant Turó blau als graners de pedra a Pocantico Hills (EUA), els seus col·legues van atorgar el Chefs 'Choice Award - l'elecció dels xefs.
• Un restaurant Geranium de Copenhaguen (Dinamarca) va guanyar el premi Art of Hospitality, per l'art de l'hospitalitat.
• Un restaurant Azurmendi va rebre el Premi al Restaurant Sostenible per la seva coherència.
• El xef Cédric Grolet va ser nomenat una sensació francesa i el millor pastisser del món.
• La millor xef femenina va ser reconeguda pel xef del restaurant Nucli de Londres Claire Smith (Clare Smyth).
I la resta de concursants també són alguns dels millors, mireu la llista per si de cas, potser en el vostre viatge només passareu per un d’aquests establiments famosos:
11 Quintonil a la Ciutat de Mèxic, Mèxic
12 Blue Hill a Stone Barns a Pocantico Hills, EUA
13 Pujol a Ciutat de Mèxic, Mèxic
14 Steirereck a Viena, Àustria
15 Conill blanc a Moscou, Rússia
16 Piazza Duomo d'Alba, Itàlia
17 den a Tòquio, Japó
18 Disfrutar a Barcelona, Espanya
19 Gerani a Copenhaguen, Dinamarca
20 Àtica a Melbourne, Austràlia
21 Alain Ducasse a la plaça Athénée de París, França
22 Narisawa a Tòquio, Japó
23 Le Calandre a Rubano, Itàlia
24 Ultraviolet de Paul Pairet a Xangai, Xina
25 Cosme a Nova York, EUA
26 Le Bernardin a Nova York, EUA
27 Boragó a Santiago, Xile
28 Odette a Singapur
29 Alléno Paris al Pavillon Ledoyen de París, França
30 DOM a São Paulo, Brasil
31 Arzak a Sant Sebastià, Espanya
32 Entrades a Barcelona, Espanya
33 The Clove Club de Londres, Regne Unit
34 Alinea a Chicago, EUA
35 Maaemo a Oslo, Noruega
36 Reale a Castel Di Sangro, Itàlia
37 Restaurant de Tim Raue a Berlín, Alemanya
38 Lyle's a Londres, Regne Unit
39 Astrid i Gastón a Lima, Perú
40 de setembre a París, França
41 Nihonryori RyuGin a Tòquio, Japó
42 The Ledbury a Londres, Regne Unit
43 Azurmendi a Larrabetzu, Espanya
44 Mikla a Istanbul,
45 Sopar a càrrec de Heston Blumenthal a Londres, Regne Unit
46 Saison a San Francisco, EUA
47 Castell de Schauenstein a Fürstenau, Suïssa
48 House Franko a Kobarid, Eslovènia
49 Pres a Bangkok, Tailàndia
50 The Test Kitchen a Ciutat del Cap, Sud-àfrica
Si ja heu estat en aquests restaurants, compartiu les vostres impressions amb nosaltres.
Gaudeix dels teus viatges i noves experiències gourmet!
Foto de la pàgina dels 50 millors restaurants del món.