La cuina eslava i la irlandesa són molt similars. Tots dos es basen en verdures, pa i carn. I fins i tot alguns plats tradicionals eslaus antics es preparen segons receptes similars a les irlandeses.
A tot el món, es creu que Irlanda és un país de pubs amb una gran varietat de cerveses. També se senten plats irlandesos específics de cafè i patates. Probablement perquè totes aquestes són targetes de visita de l’Emerald Isle per a turistes i la cuina original dels irlandesos és molt més àmplia i variada.
Antigament, la civada, l’ordi, les pastanagues, la remolatxa, els naps i l’api eren la base del menjar d’aquesta terra. Per a postres i aperitius, feien servir fruits secs, baies i totes les herbes amb què generosament la terra de la moderna Irlanda va dotar la seva gent.
- Irlandès i pa
Sens dubte, la taula es va nodrir del pa, a la qual hi havia una actitud especial. El pa irlandès es prepara principalment amb diversos llevats, que en aquest país es consideren millors que els llevats. I la farina a Irlanda és específica: suau i enganxosa. Sovint s’afegeixen diferents tipus de farina al pa: farina de civada, ordi i també patates. El famós postre irlandès Goody es prepara a partir del pa acabat: les llesques de pa es bullen amb llet, sucre i espècies.
- Irlandès i de carn
La carn a Irlanda no sempre estava disponible per als pobres: a les seves taules només hi havia vísceres, sang i, ocasionalment, carn d’aviram, més sovint caça amb les seves pròpies mans. Els plats de carn i peix tenien molta estima a causa de la seva inaccessibilitat, i els plats més deliciosos es preparaven segons la seva base. Per exemple, el púding negre (púding negre), al qual s’afegien civada, ordi i la sang de qualsevol animal.
Fins i tot hi ha un fet controvertit que els irlandesos, per menjar ràpidament, van purgar una vaca i la van beure barrejada amb llet. L’herba de sang no es preparava necessàriament, sinó que també es consumia crua. Avui en dia, el púding negre forma part del tradicional esmorzar irlandès, encara que segons receptes millorades amb ingredients poc habituals: formatges, espècies i herbes.
Les seves cues, orelles, cabdells i retalls preparaven plats interessants. Per tant, fins ara el berenar irlandès "Crubins" torna boja a visitar els turistes. I es prepara a partir de potes de porc: difícil, llarg, però val la pena!
Avui a Irlanda no hi falten carns i, fins i tot, al contrari, el consum excessiu de carn vermella s’ha convertit en una qüestió d’importància nacional. Fins i tot els irlandesos tenen un esmorzar molt contundent i ric en calories: budines, torrades grasses, cansalada, ous remenats, bolets, mongetes, pa de patata. Tot això, per descomptat, afecta la salut de la nació.
- Irlandès i peix
El peix, com la carn, també rep més atenció a Irlanda. Els restaurants i les cuines casolanes també serveixen crancs, gambes, llagostes, ostres i fins i tot algues. Un dels plats famosos d'Irlanda és el Dublin Lawyer. Està fet de carn de llamàntol amb nata i alcohol.
Irlanda és un país de festivals, però no només de festivals de cervesa, sinó també de menjar determinats productes. Un d'aquests festivals d'alt perfil són els festivals de l'ostra, on es mengen un nombre incomptable d'ostres.
Les algues vermelles són populars a Irlanda, que, en la seva composició, són molt útils per al cos humà. Les algues dolces s’assequen al sol, després es molen finament i s’afegeixen com a condiment als plats calents. La segona opció per menjar algues són les patates fregides amb formatge, que es mengen com a berenar o s’afegeixen a plats de massa i carn.
- Irlandès i patates
Per descomptat, els contes que mengen patates a Irlanda es basen en fets reals. Les patates van aparèixer en aquest país al segle XVI i es van convertir en la base per a la nutrició dels camperols i del seu bestiar. Els irlandesos estaven tan acostumats a aquest producte nutritiu que el fracàs de la collita de patata va provocar gairebé fam a tot el país, mentre que hi havia altres aliments disponibles.
Entre els famosos plats de patates d'Irlanda hi ha caixes. Es tracta de pa o panellets fets amb patates ratllades o puré de patata, farina, oli i aigua. El plat està bullit, al forn o fregit i, malgrat la seva senzillesa, té un gust molt delicat.
A partir de puré de patates, els irlandesos sovint preparen puré de patata amb champú muntat amb llet, mantega i ceba verda o puré de colcannon amb col.
Les patates són el menjar per emportar més habitual a l’oficina. Per exemple, patates bullides, fregides i cuites en un plat. O peix i patates fregides: peix fregit i patates fregides. Els irlandesos rics es poden permetre un plat anomenat koddle, un guisat amb verdures, cansalada i salsitxa.
El plat més famós d'Irlanda, el guisat, també es fa amb patates. La recepta de l’escudella varia segons el gust de les mestresses de casa que la preparen, i sovint conté restes de carn, verdures i conserves que hi ha a la nevera.
- Irlandès i postres
Les postres tradicionals irlandeses són inusuals per als nostres turistes. La majoria de les vegades es preparen amb baies àcides: groselles, nabius o groselles, pomes àcides o ruibarbre. Les postres d’aquest país són molt pesades a causa de la gran quantitat de mantega i cremes de mantega.
La gelatina està feta de molsa irlandesa vermella. Per fer-ho, es bull la molsa a la llet, s’afegeix sucre i espècies, i després es gelifica. Resulta la panacota més delicada.
Va ser a Irlanda on va néixer la famosa recepta d’un pastís tendre, però alhora brutal, la massa de la qual s’amassa amb cervesa fosca.
- Irlandès i begudes
Les begudes tradicionals irlandeses es basen en receptes antigues. És una beguda de mel similar al vi. Es prepara fermentant la mel a una força del 8-18% i pot ser seca, dolça, semidolça, fins i tot escumosa.
Una altra beguda irlandesa és el whisky, single malt o single grain. Es tracta d’una varietat única que es prepara a base d’ordi verd i malt.
El símbol d’Irlanda és la cervesa Guinness. Segons la llegenda, el "Guinness" correcte hauria de ser tan fosc que només la llum reflectida per un diamant real pugui penetrar-hi. Sobre la base de la seva cervesa preferida, els irlandesos preparen molts còctels, barrejant-los amb sidra de xampany, vodka, port i llet.
El cafè irlandès es distingeix per la seva força i és una barreja de whisky i cafè negre. Hi afegeixo sucre morè i nata.
A base de whisky i cafè, el famós licor irlandès també es prepara amb l'addició de delicades nata i gel. És habitual afegir herbes picants locals i mel als licors; aquestes receptes d'Irlanda són conegudes a tot el món.
A Irlanda del Nord, es prepara la beguda més forta del món: potin (irlandès moonshine). Es fabrica a partir de patates, sucre i llevats i està prohibit a la resta d’Irlanda.