Ingredients Patates fregides (crues)
patates | 1932.0 (gram) |
greix animal | 100.0 (gram) |
Mètode de preparació
Les patates crues tallades a rodanxes es renten amb aigua freda, s’assequen i s’espolvoren amb sal, es col·loquen en una capa de no més de 5 cm en una paella o safata de forn amb greix escalfat i es fregeixen durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant, fins es forma una escorça cruixent.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 203.3 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 828 g |
Proteïnes | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 2.4% | 2054 g |
Greixos | 10.6 g | 56 g | 18.9% | 9.3% | 528 g |
Els hidrats de carboni | 24.8 g | 219 g | 11.3% | 5.6% | 883 g |
àcids orgànics | 0.3 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 6.6% | 741 g |
Aigua | 151.4 g | 2273 g | 6.7% | 3.3% | 1501 g |
Cendra | 2.1 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 6.5% | 750 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.8% | 1800 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 4.9% | 1000 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 12.3% | 400 g |
Vitamina B9, folat | 13.4 μg | 400 μg | 3.4% | 1.7% | 2985 g |
Vitamina C, ascòrbic | 19.3 mg | 90 mg | 21.4% | 10.5% | 466 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 0.6% | 7500 g |
Vitamina H, biotina | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
Vitamina PP, NO | 3.0142 mg | 20 mg | 15.1% | 7.4% | 664 g |
niacina | 2.4 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 875.1 mg | 2500 mg | 35% | 17.2% | 286 g |
Calci, Ca | 16.4 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6098 g |
Magnesi, Mg | 35.4 mg | 400 mg | 8.9% | 4.4% | 1130 g |
Sodi, Na | 7.7 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.3% | 16883 g |
Sofre, S | 49.8 mg | 1000 mg | 5% | 2.5% | 2008 g |
Fòsfor, P | 94.9 mg | 800 mg | 11.9% | 5.9% | 843 g |
Clor, Cl | 90.3 mg | 2300 mg | 3.9% | 1.9% | 2547 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 1338.3 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 179 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 231.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 3.5% | 1385 g |
Iode, jo | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 2.6% | 1923 g |
Cobalt, Co. | 7.8 μg | 10 μg | 78% | 38.4% | 128 g |
Liti, Li | 119.8 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.2645 mg | 2 mg | 13.2% | 6.5% | 756 g |
Coure, Cu | 217.9 μg | 1000 μg | 21.8% | 10.7% | 459 g |
Molibdè, Mo. | 12.4 μg | 70 μg | 17.7% | 8.7% | 565 g |
Níquel, Ni | 7.8 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 778.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 46.7 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8565 g |
Chrome, cr | 15.6 μg | 50 μg | 31.2% | 15.3% | 321 g |
Zinc, Zn | 0.5602 mg | 12 mg | 4.7% | 2.3% | 2142 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 22.8 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 2 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 203,3 kcal.
Patates fregides (de crues) rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B6 - 25%, vitamina C - 21,4%, vitamina PP - 15,1%, potassi - 35%, fòsfor - 11,9%, cobalt - 78%, manganès - 13,2%, coure - 21,8%, molibdè - 17,7%, crom - 31,2%
- La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Patates fregides (de crues) PER 100 g
- 77 kCal
- 899 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 203,3 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Patates fregides (de cru), recepta, calories, nutrients