Els espinacs són una planta alimentària molt valuosa: pel que fa a proteïnes, només superen els pèsols i les mongetes. La composició de minerals, vitamines i proteïnes dels espinacs justifica el seu nom: el rei de les verdures. Les seves fulles són riques en diverses vitamines (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamina A, sals de ferro, àcid fòlic. Per tant, aquesta planta s'utilitza amb èxit en aliments dietètics i infantils, com a remei per a l'escorbut i altres deficiències vitamíniques. Una característica dels espinacs és el contingut de secretina, que és favorable per al treball de l'estómac i el pàncrees.
No fa molt, es va establir que els espinacs són rics en sals de ferro i la seva clorofil·la s'acosta en composició química a l'hemoglobina de la sang. Per aquest motiu, els espinacs són extremadament útils per als pacients amb anèmia i tuberculosi.
Una sortida d'espinacs joves s'utilitza com a aliment. Les fulles es consumeixen bullides (sopa de col verda, plats principals) i crues (amanides condimentades amb maionesa, crema agra, vinagre, pebre, all, sal). Conserven les seves valuoses qualitats nutricionals en conserva i en forma fresca. Les fulles també es poden assecar i, després de moldre, utilitzar-les en pols com a condiment per a diversos plats.
Però, quan es menja espinacs, cal recordar que els plats d'ell, si s'emmagatzemen en un lloc càlid, després de 24-48 hores poden causar intoxicació, especialment perillós per als nens. El fet és que en calor, sota la influència de microbis especials dels aliments, es formen sals d'àcid nítric a partir d'espinacs, que són força verinosos. Quan s'alliberen a la sang, formen metahemoglobina i apaguen els glòbuls vermells de la respiració. Al mateix temps, després de 2-3 hores, els nens desenvolupen cianosi de la pell, dificultat per respirar, vòmits, diarrea i possiblement pèrdua de consciència.
Tenint en compte tot això, Menja només plats d'espinacs acabats de cuinar! I amb les malalties del fetge i la gota, ni tan sols pots menjar plats d'espinacs acabats de preparar.
Per la teva informació:
Els espinacs són una planta dioica anual de la família de les boires. La tija és herbàcia, erecta, les fulles són arrodonides, alternes, a la primera temporada de creixement s'ajunten en forma de roseta. Els espinacs es conreen al camp obert de totes les zones, ja que són de maduració primerenca, resistents al fred i prou alts per a un cultiu verd. Els productes s'obtenen durant tot l'estiu quan es sembren en 2-3 termes. Les llavors d'espinacs germinen ja a temperatures baixes, i en la fase de roseta tolera gelades fins a -6-8 graus C. El sistema radicular de la planta està poc desenvolupat i es troba a una profunditat de 20-25 cm, per la qual cosa necessita un alt nivell. humitat del sòl. La manca d'humitat i l'aire massa sec contribueixen al ràpid envelliment de la planta. Durant la collita, els espinacs s'extreuen de les arrels i es venen el mateix dia, evitant que els verds es marceixin.