contingut
Vins grecs: secs, semisecs
Grècia es diu amb raó el lloc de naixement de l’elaboració del vi europeu. Les terres fèrtils de l’Hèl·lades encara són famoses per les seves belles varietats de raïm. De la mà d’artesans qualificats, es converteixen en vins increïbles dignes de ser molt valorats.
Ambre en un got
vi grec “Retsina ”s’ha preparat des de l’antiguitat. Tot i així, es feien servir àmfores per a aquest propòsit, que eren segellades amb resina, "retsina" en grec. Després es va afegir al vi mateix. Per tant, va rebre el seu nom no de la varietat de raïm, sinó del mètode de fabricació utilitzat avui en dia. Gràcies a la resina, el vi, majoritàriament blanc i rosat, adquireix un subtil aroma de coníferes i notes de tarta. Combineu-lo, per regla general, amb marisc i carn blanca.
Fruites nobles
Convé esmentar un altre vi blanc grec amb una història mil·lenària. Està fet de el raïm savvatiano, que només forma part de la barreja de retsina. Encara que el vi en si "savi" és incomparable. Un bouquet polifacètic amb accents de cítrics, meló i préssec s'obre amb suavitat i es dissol imperceptiblement en un llarg postgust. Aquesta beguda serà un aperitiu digne o un complement harmònic a les verdures guisades i al peix de mar.
Volcà de la Passió
Els sòls volcànics de l’illa de Santorini aporten una generosa collita en forma de baies úniques, de les quals més tard neix el vi "Assiri". S'elabora exclusivament a partir de la varietat homònima, sense barrejar-se amb altres, i s'envelleix en bótes especials durant almenys cinc anys. És per això que obté l'acidesa perfecta, una composició única de minerals i un buquet extraordinari increïble. Els plats d'aus i el peix a la brasa amb herbes us ajudaran a apreciar-lo.
Més a prop del sol
Una de les perles de Grècia: el vi "Moschofilero" dels altiplans del Peloponès. Aquesta varietat de raïm s'assembla al moscatell blanc i alhora està dotada de trets peculiars. La fragància fascina amb la seva gamma floral, que està dominada per motius de pètals de rosa. El gust té accents de pera mel i cítrics sucosos. Com a parella gastronòmica amb aquest vi, són bons els aperitius de marisc, la pasta amb salsa de nata i els formatges durs.
L’espurna de la natura
"Or de les Cíclades" - això és el que els grecs anomenen raïm antic varietat "atiri", de la qual s'elaboren excel·lents vins blancs secs, en particular escumosos. Es distingeixen per una aroma discreta amb matisos florals i un gust exquisit amb accents de fruits grocs i blancs madurs. Gaudeix de la suau acidesa i el regust refrescant. Tot això ho fa per culpa "Nosaltres som" amb un bon aperitiu. Tot i això, si voleu, podeu complementar-los amb fruita fresca.
Tresors a la part inferior
Entre els vins negres de Grècia, el vi és especialment comú "Agiorgitiko", que s’elabora a partir de la varietat de raïm del mateix nom. Es distingeix per un color rubí palpitant i un aroma profund amb tons de fruites vermelles sucoses i melmelada. El sabor vellutat perfectament equilibrat agrada amb tocs de fruita moderadament dolços i un agradable regust vellutat. Per a aquest vi, se sol servir carn vermella amb salsa agredolça o salada.
Beguda per l'heroi
Baies d'Agiorgitiko també es troben als vins grecs de Nemea, una regió vinícola famosa. Els grecs els anomenen "la sang d'Hèrcules". La llegenda diu que va ser a Nemea que el temible Hèrcules va matar el terrible lleó, mullant les vinyes amb sang. El mite es reflecteix en el color vermell intens dels vins amb matisos foscos. El seu sabor també és molt ric, amb atractius tocs de fruita. Els plats tradicionals grecs ajudaran a revelar un complex complex.
Elegància mateixa
Un vi força insòlit de Grècia: “Mavrodafni". En grec, "mavros" significa "negre", que es correspon completament amb el color vermell fosc, gairebé opac, de la beguda. El seu sabor combina harmoniosament matisos de cireres sucoses, cafè negre, caramel enganxós i resines àcids. Gràcies a una tecnologia especial, el vi es classifica com a fortificat. Aconsegueix un so especial en un duet amb postres fetes de xocolata amb llet o fruits secs.
Esperant un miracle
Entre els vins negres semidulces grecs, es pot distingir "Xynomavro" del raïm del mateix nom. Alguns experts la posen al mateix nivell que la insuperable "Bordeus" francesa. És força capritxós i requereix almenys quatre anys d’exposició, però el resultat supera totes les expectatives. El vi obté un gust suau i perfectament equilibrat, una textura sedosa i un llarg regust original. És adequat per a carns vermelles, aus de pollastre fregides i pastes amb tomàquet.
Illa de la Felicitat
La mítica illa de Creta és famosa pels seus excel·lents vins secs grecs, inclosos els creats a partir de les baies seleccionades de les varietats locals "Kotsifali" i "Mantilari". Donen al vi una textura flexible agradable i una acidesa òptima. El seu aroma està ple de notes florals dolces. El gust està dominat pels motius de fruits secs foscos, emmarcats pels matisos d'espècies picants. Aquest vi està creat per a carn de porc rostida i abundants embotits casolans.
Els vins grecs conserven un tros d’història antiga i tradicions inoblidables que continuen vivint durant segles. La pròpia natura els ha premiat amb un sabor sorprenent i un encant màgic, als quals ni els gourmet més exigents resistiran.