Recepta de filet de verat grec. Caloria, composició química i valor nutricional.

Ingredients Filet de verat grec

Els filets de peix s’escampen amb suc que s’extreu de llimona i s’escampa amb sal. Poseu 1 cullerada a la cassola. cullera d’oli i escalfeu-la, a continuació, poseu-hi les cebes i els alls ben picats i fregiu-los, poseu-hi trossos de peix, aboqueu-los amb vi, espolseu-los amb herbes i estofeu-los durant 10-15 minuts, cobrint la paella amb una tapa. Talleu les beines de pebrot dolç a anelles i fregiu-les amb l’oli restant. Al cap de 5-10 minuts, afegiu cogombres i tomàquets pelats i tallats a rodanxes, escampeu-los de sal i pebre. Quan les verdures estiguin a punt, poseu-les sobre el peix i continueu a foc lent durant 5 minuts més sota una tapa a foc lent. Serviu-ho calent amb patates bullides. Utilitzeu filets de verat fresc congelat. La llimona només s’utilitza per al suc. L’all s’ha d’utilitzar amb 1-2 grans. També heu d’utilitzar 2 cullerades. culleres de qualsevol vi blanc sec.

Valor nutricional i composició química.

El valor energètic és de 78,4 kcal.

• La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
• La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
• La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
• La vitamina C participa en reaccions redox, el funcionament del sistema immunitari, afavoreix l’absorció de ferro. La deficiència condueix a genives soltes i sagnants, hemorràgies nasals a causa de l’augment de la permeabilitat i la fragilitat dels capil·lars sanguinis.
• Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
• potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
• Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
• Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
• Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.