Ingredients Filet amb salsa
vedella, 1 categoria | 216.0 (gram) |
greix animal | 5.0 (gram) |
pernil bullit i fumat | 20.0 (gram) |
Crostons de pa de blat (1a opció) | 20.0 (gram) |
Salsa vermella amb vi | 75.0 (gram) |
Mètode de preparació
El filet es talla i es fregeix, com en vermell. Núm. 370. Quan marxeu, es posa una llesca de pernil fumat escalfat o llengua bullida sobre una torrada, filet fregit per sobre i s'aboca amb salsa. El guarniment se serveix per separat. Guarniments: patates fregides (de bullides), patates fregides (de crues); patates fregides, croquetes de patata, guarnicions complexes. Salsa vermella amb vi
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
Proteïnes | 20.2 g | 76 g | 26.6% | 9.2% | 376 g |
Greixos | 19.9 g | 56 g | 35.5% | 12.3% | 281 g |
Els hidrats de carboni | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 1.2% | 2920 g |
àcids orgànics | 0.2 g | ~ | |||
Fibra alimentària | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
Aigua | 105.9 g | 2273 g | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
Cendra | 1.6 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 g |
Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | 828 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
Vitamina B9, folat | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 g |
Vitamina C, ascòrbic | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | 2903 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | 1154 g |
Vitamina H, biotina | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
Vitamina PP, NO | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | 325 g |
niacina | 2.8 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
Calci, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
Silici, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
Magnesi, Mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | 1521 g |
Sodi, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | 692 g |
Sofre, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | 561 g |
Fòsfor, P | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | 395 g |
Clor, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | 1821 g |
Oligoelements | |||||
Alumini, Al | 25.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 5.2 μg | ~ | |||
Vanadi, V | 3.1 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | 581 g |
Iode, jo | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 g |
Cobalt, Co. | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 g |
Liti, Li | 0.1 μg | ~ | |||
Manganès, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
Coure, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 g |
Molibdè, Mo. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 g |
Níquel, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
Plom, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
Rubidi, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
Seleni, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
Tità, tu | 0.2 μg | ~ | |||
Fluor, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 g |
Chrome, cr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
Zinc, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | 479 g |
Hidrats de carboni digestibles | |||||
Midó i dextrines | 1.2 g | ~ | |||
Mono i disacàrids (sucres) | 1.4 g | màxim 100 г |
El valor energètic és de 288 kcal.
Filet amb salsa rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 22,2%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 12,1%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 66,7%, vitamina PP - 30,8, 11,3, 25,3%, potassi - 17,2%, fòsfor - 55%, ferro - 15,2%, cobalt - 14,9%, coure - 12,8%, molibdè - 20,9%, crom - XNUMX , XNUMX%, zinc - XNUMX%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Ferro forma part de proteïnes de diverses funcions, inclosos els enzims. Participa en el transport d’electrons, oxigen, assegura el curs de les reaccions redox i l’activació de la peroxidació. Un consum insuficient provoca anèmia hipocròmica, atonia deficient en mioglobina dels músculs esquelètics, augment de la fatiga, miocardiopatia, gastritis atròfica.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPTA INGREDIENTS Filet amb salsa PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut en calories 288 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Filet amb salsa, recepta, calories, nutrients