Beneficis per a la salut:
Ric en vitamina C, la col és ideal per posar-se en forma. També aporta vitamina B9 i està ben proveït de sofre, que li confereix el seu gust específic.
Consells professionals:
Trieu-lo bé. Optem per una col pesada i densa amb fulles molt cruixents i de colors brillants.
Bona conservació. Es mantindrà una bona setmana al fregidor de la nevera.
Fàcil de preparar. Ho tallem en dos o quatre. S'eliminen les fulles danyades. En els que són bons, tallem el nucli que és dur. Per rentar-ho, les fulles es posen en remull amb aigua amb una mica de vinagre blanc. Només queda tallar-los a tires o deixar-los sencers segons la recepta.
Diferents mètodes de cocció. Es triga 45 minuts a coure-lo en aigua bullint, mitja hora al forn i 20 minuts a l'olla a pressió. Per coure al dente en un wok, daureu-lo durant deu minuts.
Sabia vostè?
Perquè sigui més digerible, primer es blanquegen les fulles durant 10 minuts en aigua bullint. Un altre consell és afegir llavors de comí o anís a l'aigua de cocció.
Per reduir l'olor durant la cocció, afegiu-hi una tija d'api, un tros de pa o una nou amb la seva closca.
Associacions màgiques
En amanida. Es menja cru i ratllat. Amaniu amb una vinagreta de mostassa. També podeu afegir poma i fruits secs tallats a daus, cogombre, patates al vapor.
En acompanyament. Cuita a foc lent, la col va bé amb carns gustoses com la pintada, la carn de xai rostida o el magret d'ànec. També va molt bé amb peixos com el salmó.
Amb verdures. Podeu daurar tires de col amb patates saltejades.
Fes-nos. Una mica llargues però súper gustoses, les receptes de cols farcides fetes amb carn o cereals són una autèntica delícia i fan un plat complet ideal per a l'hivern.