contingut
Els beneficis nutricionals dels pèsols
Font de vitamines B i C, els pèsols també són rics en proteïnes. A més, aporten energia i les fibres que contenen afavoreixen un bon trànsit k. A més, només contenen 60 kcal / 100 g.
En vídeo: la recepta súper fàcil de flans de pèsols
Al vídeo: Recepta: flan de pèsols amb menta de la xef Céline de Sousa
Pèsols, consells professionals
Conservació : ja pelades, es poden conservar un màxim d'un dia a la nevera. A les seves beines, es guarden 2 o 3 dies al fons de la nevera. Per congelar-los: es pelen i es posen en bosses de congelació. Per a una conservació a llarg termini, es blanquegen prèviament.
Preparació : partim la seva beina en dues, al llarg, desenganxem els pèsols empenyent-los cap a una amanida. Després les esbandim amb aigua freda.
Cuinar : a l'olla a pressió durant 10 minuts per conservar els seus beneficis. Per al màxim gust, es couen durant 15 minuts en aigua bullint amb sal. Després es poden barrejar en un velouté o escórrer i reduir a un puré. En una cassola: daure'ls, bullits prèviament, amb mantega i ceba, de 10 a 15 minuts.
És bo saber-ho
El to verd suau de les seves beines és indicatiu de frescor, igual que la seva fermesa.
Els pèsols congelats són molt millors que els enllaunats.
Combinacions màgiques per cuinar pèsols
Collita, espolvoren amb amanides o afegeixen un toc decoratiu a la vostra torrada de formatge fresc.
Cuit en aigua o al vapor, formen digerits i duets saborosos amb la pastanaga primerenca. No dubtem a servir-los amb altres verdures de la seva família “verda” com mongetes i pèsols.
Mouliné : un cop cuites, es barregen finament a la seva aigua de cocció amb una patata o xirivia per obtenir una sopa deliciosa.
Versió de gaspatxo, els reservem la mateixa sort amb menta i brou, després els guardem a la nevera.
Ho savies ?
1 kg de pèsols venuts a les seves beines equival a uns 650 g de llavors tendres i masticables.