Tanmateix, fins i tot els boletaires amb experiència no són immunes a l'enverinament. I no és una qüestió de talent professional, que de sobte va defraudar el seu propietari. Molt sovint, les causes de l'enverinament per part d'"experts en bolets" professionals són sòls contaminats on han crescut els bolets recollits.
Un recol·lector de bolets que vaga pel bosc potser ni tan sols sospita que sota el sòl del bosc algú va pensar a instal·lar-hi un enterrament espontani per a fertilitzants agrícoles o enterrar-hi escombraries radioactives. Aquests "homes savis" estan impulsats pel desig d'estalviar en l'eliminació costosa de substàncies perilloses per a la salut. I com que ningú es dedica a investigar les terres forestals per a la presència de radionúclids, metalls pesants i pesticides (i això no és realista), els bolets, les papallones i els bolets completament inofensius acumulen substàncies nocives en si mateixos i es tornen verinosos.
En general, els bolets tendeixen a "salvar" tot, fins i tot el verí cadavèric, si hi ha un animal mort a prop. És per això que a la majoria de països europeus la recollida de bolets està carregada d'una multa administrativa. I molt. Així que els europeus, si volen menjar bolets, fan servir espècies conreades per a això. Pot ser bolets d'ostra, xampinyons, amb menys freqüència: xiitake o cantarelles. Es cultiven en zones tancades, on es prenen constantment mostres de sòl i es realitza un exhaustiu control sanitari i epidèmic dels productes.