Heh de tripa de vedella

Tripa heh és un plat coreà. Qualsevol trebuha és adequat: vedella, porc, xai. S’està preparant en diverses etapes.

Preparació de tripes

Per netejar la tripa i eliminar l’olor desagradable, es remull en una solució salina. L’aigua hauria de cobrir la tripa, la sal serà suficient per a 2 cullerades. culleres. Poseu-ho en remull durant 3 hores i, a continuació, substituïu la solució per una altra. Es realitzen 3 tractaments. Per quarta vegada, s’afegeix vinagre a la solució. Després de 4 hores, la tripa es renta i es bull durant 3-1,5 hores. Refredar, tallar a tires o barres.

Cuinar heh

Ceba en vinagre tallada a mitges anelles en vinagre (70%) durant 10-15 minuts. Per a 2 cebes - 1 culleradeta. vinagre. La quantitat de cebes és la meitat de les vísceres. Remeneu la ceba, la tripa i els 2 alls picats.

Es prepara oli vegetal picant: s’escalfa en una paella i s’afegeixen espècies mòltes (pebrots vermells, coriandre i sèsam, pebre vermell). Sense deixar-ho bullir, traieu l’oli del foc, ompliu-lo amb heh. Al gust: salsa de soja, llavors de sèsam fregides, herbes. El plat es guarda a la nevera un dia, sota la tapa.

/ /