La temporada de barbacoes està en marxa. Als polonesos els agrada el menjar a la brasa, perquè la nostra cuina es basa des de fa segles en plats de carn i greixos. Ens agrada fregir, cuinar i amb menys freqüència escollim mètodes més saludables per preparar els aliments. Malauradament, no tothom segueix les regles de la graella saludable, i ho hauríem de fer, perquè la graella és un dels mètodes més perillosos de processament d'aliments per a nosaltres.
Substàncies cancerígenes
Una graella inadequada contribueix al fet que els carcinògens entrin als nostres aliments, que es formen de manera natural durant la combustió, i en majors quantitats quan s'utilitzen "encenedors" artificials, per exemple, en líquid. Per evitar-ho, utilitzeu les safates de graella i graelles especials que es descriuen a continuació. Les persones que volen portar un estil de vida saludable han de tenir especial cura a l'hora de preparar plats a la brasa.
Normes per fer una graella saludable. Què hem de recordar?
- Primer: escollir la graella adequada. La més saludable és la graella elèctrica, perquè en utilitzar-la no es creen substàncies relacionades amb la combustió durant la graella. Tanmateix, aquest dispositiu no sempre ens donarà el mateix gust dels aliments que una graella normal, que utilitzem més sovint i que hauria d'estar encesa. És per això que la majoria de la gent, però, tendeix a triar una graella de carbó. Tanmateix, si escollim una graella de carbó, hauríem de triar un model que disposi d'una safata especial per al greix que flueix dels aliments. També s'ha de dissenyar de manera que protegeixi els aliments a la planxa del fum que s'escapa.
- Segon: triar la carn adequada per a la brasa. Atès que a la brasa normalment mengem molt més del que el nostre cos necessita, és millor triar carns més magres o centrar-nos en la brasa de broquetes de verdures. També val la pena fer peixos a la planxa, que, preparats d'aquesta manera, adquireixen una aroma preciosa. També és raonable recordar-vos que, al cap i a la fi, fins i tot la carn més grassa perd gran part del seu greix durant una llarga graella. Per tant, si volem deixar-nos temptar amb un plat així, la millor manera de preparar-lo serà a la brasa.
- Tercer: accessoris de graella. Com ja hem comentat, a més de la carn, val la pena apostar per les verdures, és a dir, per les vitamines i minerals naturals. Quines graelles bé? Carbassó, pebrots, tomàquets, que es poden farcir amb formatge feta aromàtic i herbes fresques. Saborós, senzill i el més important: saludable!
Preparació per a una graella saludable
Això pot semblar trivial, però primer de tot, renteu-vos les mans abans de començar a cuinar. Segons la investigació, és cert que es va dur a terme a Amèrica, només el 44 per cent. de persones que preparen menjar a la brasa, o menjar a l'aire lliure en general, es renten les mans abans de començar els preparatius. Encara pitjor, fins a un 40 per cent. de nosaltres utilitzem exactament els mateixos estris per emmagatzemar carn crua i després processada, sense rentar-los. Seguir aquestes normes ajudarà a evitar intoxicacions i sens dubte serà beneficiós per a la nostra salut.