Com i on emmagatzemar correctament els crancs?

La vida útil dels crancs és mínima. Es recomana menjar-los pocs dies després de la compra. Podeu ampliar el temps de conservació dels marisc congelant-los. Cada mètode té els seus propis trets distintius i implica certes regles.

Els matisos d’emmagatzemar crancs:

• a temperatura ambient, el cranc es pot emmagatzemar no més de poques hores (en cas contrari, els mariscs espatllaran les seves propietats gustatives, adquiriran una olor desagradable i seran inadequats per menjar);
• els crancs vius també s’emmagatzemen a la nevera (és convenient col·locar-los en compartiments especials dissenyats per emmagatzemar verdures o fruites, en altres compartiments moriran ràpidament);
• L’aigua salada es considera la millor opció per emmagatzemar crancs vius (els crancs es col·loquen en un recipient ple de 2 cm d’aigua salada a temperatura ambient i es col·loquen al lloc més fresc de l’apartament);
• no val la pena col·locar completament crancs vius a l'aigua (només cal líquid per "mullar" els crancs i no per crear-los un hàbitat);
• el contenidor amb crancs vius no s’ha de tancar amb una tapa estreta (l’oxigen ha de fluir regularment cap als crancs, per tant, hi ha d’haver forats a la tapa);
• els crancs frescos i cuits només s’han d’emmagatzemar a la nevera (el prestatge en aquest cas no té importància, el més important és que el producte estigui al fred);
• no es recomana mantenir el cranc obert (és millor col·locar el cranc cuit en un recipient o paper d'alumini i cobrir el fresc amb un drap o una tovallola);
• els crancs en qualsevol forma no s’han de col·locar a prop d’aliments amb aromes rics (per exemple, plats cuinats, fumats o salats);
• col·locar el cranc a prop de productes amb aromes riques malmetrà el gust i l'olor del propi marisc i també afectarà negativament la seva vida útil;
• si durant l’emmagatzematge la closca d’un cranc fresc ha deixat de brillar, això indica el final de la vida útil (aquest producte s’ha de menjar immediatament i, si hi ha olors estranyes, és millor desfer-se’n);
• les parts individuals del cranc es poden congelar en esmalt de gel (les urpes s’han de col·locar en aigua freda i posar el recipient al congelador, al cap d’unes hores començarà a formar-se una escorça de gel, quan la seva amplada arribi a 5 cm. el cranc s’ha d’embolicar amb paper film o paper d’alumini i transferir-lo al congelador);
• Podeu congelar el cranc en paper film, bossa de plàstic o plàstic, paper d'alumini, així com en qualsevol recipient amb tapa.

La vida útil del cranc està influenciada pel grau de tall. Si el marisc no es destrueix, es pot emmagatzemar no més de 2 dies, la versió destripada es pot emmagatzemar durant 1-2 dies més. Les parts individuals del cranc conserven millor la seva frescor, de manera que no cal crear condicions especials per al seu emmagatzematge.

Quant i a quina temperatura emmagatzemar els crancs

La vida útil dels crancs depèn de les seves espècies. Si el cranc ja està cuit, el podeu guardar a la nevera, però no més de 3 dies. Es recomana menjar-lo el més aviat possible, el tercer dia es poden deteriorar les característiques gustatives del producte.

Cal guardar un cranc viu a una temperatura no inferior a +10 graus. En cas contrari, morirà ràpidament. Si teniu previst mantenir crancs durant molt de temps abans de menjar-los, haureu de crear no només les condicions adequades, sinó també alimentar-los regularment amb peixos petits. Els crancs poden romandre vius durant un llarg període de temps, fins i tot setmanes o fins i tot mesos.

El cranc es pot guardar al congelador durant tres mesos. En aquest cas, cal excloure completament les caigudes de temperatura i la congelació repetida del producte. La temperatura d’emmagatzematge ha de ser d’uns -18 graus. Al cap de tres mesos, el sabor del marisc es pertorbarà i la consistència de la carn es tornarà dura.

Si la carn de cranc es va comprar congelada, es pot guardar al congelador fins a un any. Si el producte es descongela, no el poseu al congelador. És millor menjar el cranc de seguida. Si es congelen parts individuals de marisc per primera vegada, la seva vida útil serà tres vegades menor.