Com i on guardar els festucs correctament?

La closca té un paper especial per a qualsevol tipus de femella. La closca no només evita que la llum i el sol afectin el nucli, sinó que també té una funció protectora que ajuda a preservar-los durant un període més llarg. La closca dels festucs madurs s’obre lleugerament, però no perd el seu propòsit. Si peleu les nous de la closca, la seva vida útil es reduirà.

Els matisos d’emmagatzemar festucs a casa:

• els festucs es poden emmagatzemar a temperatura ambient, al congelador o a la nevera (si s’emmagatzemen en condicions ambientals, s’han d’escollir les zones més fosques i fresques);
• els festucs amb un to verd del nucli estan ben emmagatzemats, amb una closca intacta sense taques ni punts (qualsevol enfosquiment de la closca es considera un signe de deteriorament dels fruits secs o el resultat de danys causats per fongs);
• si apareix floridura als festucs durant l’emmagatzematge, en cap cas s’ha de menjar (la classificació o el rentat no eliminaran el problema de la presència de bacteris);
• si els insectes es crien en festucs, tampoc no s’han de continuar emmagatzemant ni menjant;
• abans de l’emmagatzematge, cal classificar els festucs (cal eliminar els grans sense closques, partícules de closca, escombraries i fruits secs amb signes de deteriorament);
• No es recomana guardar els festucs amb sal afegida (la seva vida útil no difereix en durada i el sabor es deteriorarà bastant ràpidament);
• cal guardar els festucs en recipients que es puguin tancar amb una tapa (si es pren un pot de vidre com a recipient, es pot esterilitzar);
• la humitat a la superfície dels festucs o a la part inferior del recipient escurçarà la vida útil dels fruits secs (la mínima quantitat d'humitat provocarà floridures i altres fongs que poden espatllar els festucs en un curt període de temps);
• les bosses de plàstic només s’utilitzen per emmagatzemar festucs al congelador; en la resta de casos, només s’han de prendre recipients o pots de vidre;
• és impossible emmagatzemar els festucs oberts (això s'aplica no només als contenidors sense tapa, sinó també als envasos oberts en què es venen fruits secs a les botigues);
• barrejar festucs comprats en diferents moments i altres varietats de fruits secs no val la pena (la vida útil en aquest cas serà diferent, de manera que els nuclis amb un període mínim d’emmagatzematge espatllaran ràpidament la resta de nous);
• en un envàs segellat en què es venen festucs en una botiga, es poden emmagatzemar fruits secs durant tot el període especificat pel fabricant (l’envàs s’ha de col·locar en un lloc fosc i allunyat de la calor);
• no heu d’emmagatzemar els festucs en caixes situades a sobre de les fonts de calor (això s’aplica als llocs situats a sobre de les estufes de gas o a prop dels dispositius de calefacció);
• sota la influència de la llum solar i la llum, el gust dels festucs es deteriora (apareixen amargures i greixesa excessiva);
• menjar festucs malmesos és perillós per a la salut;
• els festucs es poden emmagatzemar en bosses de tela, però la vida útil no supera els 2 mesos.

Quant de festucs es poden emmagatzemar

Els festucs sense closca es poden guardar durant 3 mesos. Després d’aquest període, el seu sabor comença a deteriorar-se. Al mateix temps, no hi ha diferències en el mètode d’emmagatzematge. Els festucs pelats s’emmagatzemen igualment a la nevera, al congelador i a temperatura ambient.

Els festucs amb closca conserven el seu gust durant molt més temps. Si els guardeu a la nevera, el període màxim serà de 9 mesos, al congelador (fins a 12 mesos) i, a temperatura ambient, les femelles no es deterioraran durant sis mesos. Un matís important a l’hora d’emmagatzemar els festucs és l’exclusió de l’exposició directa a la llum solar, a la llum i a la calor.

Al seu envàs original, els festucs s’emmagatzemen durant el període indicat pel fabricant si l’envàs no s’ha obert i durant 3 mesos si s’han obert els fruits secs. No es recomana guardar els festucs en una bossa oberta. En cas contrari, espatllaran ràpidament les seves característiques gustatives.