La cuina georgiana és especialment rica en productes vegetarians com ara nous, albergínies, bolets i formatge. Aquest últim es troba aquí en gairebé tots els plats, per això la selecció de plats serà rellevant precisament. És simplement impossible no menjar formatge a Geòrgia!
Imagineu-vos "pizza amb esteroides" i obtindreu khachapuri! Diverses regions de Geòrgia tenen les seves pròpies variacions d'aquest plat, però totes estan plenes de formatge. De fet, de vegades sembla que hi hagi massa formatge! Així doncs, al país hi ha 3 tipus de khachapuri: Megrelian, Imeretian, Adjarian (tots anomenats, com podeu suposar, en honor a les regions d'origen).
Val a dir que, ja que es tracta d'un vaixell de pa farcit per dins de formatge i... un ou. I per tant, passem per aquest plat i ens dirigim cap als dos khachapuris restants.
(Megruli) - el més cursi de tots, és un khachapuri obert, farcit a la part superior amb una gran quantitat de formatge suluguni.
(Imeruli) - potser el tipus més comú de khachapuri, és "tancat", és a dir, el formatge (Imeretinsky i Suluguni) està dins del plat. Per a la preparació d'aquest plat s'utilitza tradicionalment una massa sense llevat per a matsoni (beguda de llet agra de la cuina georgiana i armènia).
Un altre plat sense provar que és impossible sortir de Geòrgia. Les boles de massa georgiana, tradicionalment amb farciment de carn, també s'elaboren amb formatge cottage, farcit de verdures, i també... correcte, amb formatge.
Servit en una olla de fang. Lobiani (lobio) és un guisat de mongetes georgià aromàtic.
El plat es cuina amb "ketsi" de terrissa georgiana juntament amb un deliciós brou de mantega. Aquest plat es pot trobar a qualsevol restaurant de Geòrgia.
Per a aquells que no són capaços de recordar aquest nom, expliquem simplement: albergínia amb pasta de nous. Life hack: per ser entès en un restaurant i portar aquest plat, n'hi ha prou amb dir la segona paraula del seu nom! Els badrijani són albergínies fregides a rodanxes fines amb una delicada pasta de nous.
També conegut com els "Georgian Snickers", churchkhella és una cosa que es pot trobar a les estacions del territori de Krasnodar i les aigües minerals caucàsiques. Churchkhella és difícil de classificar com un producte amb un aspecte apetitós, però en realitat és molt saborós! S'elabora enfilant nous o avellanes amb una corda, després de la qual s'esmicola en una massa de suc de raïm (magrana o altre), sucre i farina.
En conclusió, m'agradaria afegir, estimats viatgers vegetarians, que Geòrgia és un país meravellós amb una gran quantitat de fruites variades, i per això, sens dubte, la vostra dieta serà rica i variada!