Quin efecte té una dieta vegetariana sobre els problemes de salut i les malalties greus?
L'alimentació afecta la nostra salut i contribueix al desenvolupament de malalties degeneratives com les cardiopaties, l'ictus i la diabetis. El consum de carn, la ingesta insuficient de fruites i verdures, l'obesitat i els nivells alts de colesterol són factors concomitants en el desenvolupament d'aquestes malalties. Una dieta vegetariana equilibrada és una de les maneres més fàcils de prevenir malalties seguint una dieta saludable de cinc porcions de fruites i verdures al dia, alta en carbohidrats complexos i antioxidants, i baixa en greixos saturats i colesterol. Una dieta vegetariana equilibrada normalment és més baixa en calories i més alta en fibra, de manera que pot ajudar a mantenir un pes saludable.
Les dietes veganes i vegetarianes contenen nutrients essencials si es planifiquen amb cura. L'Associació Dietètica Britànica i l'Associació Dietètica Americana han recopilat directrius per a una dieta vegetariana saludable.
Cardiopatia isquèmica i mortalitat
L'estudi més gran realitzat mai al Regne Unit que compara les taxes de malalties del cor entre vegetarians i no vegetarians va trobar que el vegetarianisme pot reduir el risc de patir malalties del cor en un 32%. Aquest estudi també va trobar que els que menjaven carn tenien un 47% més de probabilitats de desenvolupar malalties cardiovasculars.
L'estudi de salut adventista va fer un seguiment de l'associació entre dietes vegetarianes i mortalitat reduïda i va trobar que els vegetarians, els vegans i els pesco-vegetarians tenien un 12% menys de probabilitats de morir durant un seguiment de sis anys que els no vegetarians. Els homes vegetarians tenien més beneficis que les dones, inclosa una reducció significativa del desenvolupament de malalties cardiovasculars i malalties coronàries.
Colesterol
La fibra soluble ajuda a mantenir els nivells de colesterol sota control, i una dieta vegetariana equilibrada conté el doble de fibra que la mitjana nacional. S'ha demostrat que els aliments de soja i els fruits secs són especialment útils per reduir el colesterol.
Hipertensió (hipertensió arterial)
La pressió arterial alta és un dels factors importants en el desenvolupament de malalties del cor i ictus. Un augment de 5 mm Hg. La pressió arterial diastòlica augmenta el risc d'ictus en un 34% i de malalties cardiovasculars en un 21%. L'estudi va informar d'una menor prevalença d'hipertensió entre els vegans en comparació amb els que menjaven carn.
Càncer
El càncer és el principal assassí del món i la dieta és responsable d'aproximadament el 30% de tots els càncers als països desenvolupats. L'estudi de salut adventista de 2012 va avaluar l'associació entre diferents tipus de dieta vegetariana i la incidència general del càncer. L'anàlisi estadística va mostrar una clara associació entre el vegetarianisme i un menor risc de càncer. A més, tots els tipus de càncer. Els vegetarians han demostrat un risc reduït de càncer d'estómac i còlon, i els vegans tenen menys probabilitats de desenvolupar càncer femení.
La World Cancer Research Foundation descriu menjar carn com un factor de risc "convincent" per al càncer de còlon i destaca la implicació de la carn vermella i la carn processada per augmentar el risc de càncer de còlon.
La cocció a alta temperatura de la carn (per exemple, a la brasa, a la planxa i fregir) s'associa amb un augment del risc de càncer, que es creu que es deu a la formació de substàncies potencialment cancerígenes (per exemple, amines heterocícliques).
Diabetis
La diabetis sovint s'associa amb nivells alts de colesterol en sang, però una dieta vegetariana pot ajudar a reduir els nivells de colesterol en sang. Els aliments i els fruits secs de soja, rics en proteïnes vegetals i en carbohidrats de digestió lenta i baixes glucèmiques, poden ajudar a prevenir i controlar la diabetis tipus 2.
osteoporosi
L'osteoporosi és una malaltia complexa que es caracteritza per una massa òssia baixa i la destrucció del teixit ossi, provocant un augment de la fragilitat òssia i un major risc de fractures. Els estudis que investiguen la relació entre el vegetarianisme i la densitat òssia han donat resultats contradictoris. No obstant això, una dieta sense carn resulta en una ingesta reduïda d'aminoàcids que contenen sofre, i la baixa acidesa pot reduir la pèrdua òssia en dones postmenopàusiques i protegir contra l'osteoporosi.