El nap és una hortalissa d'arrel de la família de la col, de color blanc per sota amb un lleuger rubor porpra del sol. El nord d'Europa es considera la seva pàtria, però a l'antiga Grècia i Roma era un aliment bàsic. L'escriptor i filòsof romà Plini el Vell va descriure el nap com "una de les verdures més importants" del seu temps. I a Rus', abans de l'arribada de les patates, els naps tenien una prima.
Com altres cultius d'arrel, els naps es conserven bé fins a les gelades. En comprar, és millor triar cultius d'arrel amb tapes, d'aquesta manera podeu determinar fàcilment la seva frescor. A més, aquestes tapes són comestibles i encara més nutritives que les “arrels”, estan plenes de vitamines i antioxidants. El gust del nap és quelcom intermedi, entre patates i pastanagues. S'afegeix cru a les amanides, es fan aperitius, guisats amb guisats.
Propietats útils del nap
El nap és un producte baix en calories: només hi ha 100 calories en 28 g, però hi ha molts minerals i fibra. Sorprenentment, els mateixos 100 g contenen un terç del requeriment diari de vitamina C. La vitamina C és necessària per a la síntesi de col·lagen, així com per netejar el cos dels radicals lliures. Les tapes són encara més valuoses, són riques en carotenoides, xantina i luteïna. Les fulles de nap contenen vitamina K i àcids grassos omega-3, que actuen com a blocs de construcció de les molècules antiinflamatòries del cos.
El nap conté vitamines del grup B, calci, coure, manganès i ferro, així com fitonutrients com la quercetina, la miricetina, el kaempferol i l'àcid hidroxicinàmic, que redueixen el risc d'estrès oxidatiu.
Recerca científica sobre els naps
Els naps contenen moltes substàncies vegetals que milloren la salut. Un exemple és la brassinina, un tipus de compost d'indol que redueix el risc de càncer colorectal i de pulmó. Segons un estudi publicat a l'International Journal of Oncology el març de 2012, la brassinina mata el càncer de còlon. Aquest va ser el primer estudi sobre les propietats anticancerígenes dels naps.
Els glucosinolats, compostos que contenen sofre que es troben als naps, poden tenir propietats antifúngiques, antiparasitàries i antibacterianes. Segons el seu contingut, el nap ocupa el segon lloc després dels brots de mostassa blanca.
Dades interessants sobre el nap
Sabíeu que els naps poden convertir-se en un producte d'higiene? De fet, el suc de nap allibera el cos del mal alè. Ratlleu l'arrel, extreu el suc i lubriqueu-hi les aixelles.
El nap també ajuda amb els talons esquerdats. Cal cuinar com a mínim 12 naps amb tapes i posar els peus en remull en aquest brou durant la nit durant 10 minuts. Simplement podeu fregar el nap a les plantes durant tres dies i la pell es tornarà suau i llisa.
No llenceu la part superior del nap, afegiu-lo a la vostra dieta. El nap continua sent una hortalissa tan important avui com ho era fa dos mil anys. El nap diversifica els teus plats preferits amb la seva delicada aroma, el més important és no cuinar-lo massa. I és cert que no hi ha res més senzill que un nap al vapor.