Només la carn ben conservada pot agradar amb el seu sabor, afegir força i salut. Per triar la millor manera i vida útil de la carn de porc primer de tot, cal esbrinar quant i com s’emmagatzemava la carn abans d’arribar-hi.
Si el porc comprat a la botiga s’ha congelat, es pot embolicar amb paper d’alumini i col·locar-lo al congelador; allà pot conservar les seves propietats fins a 6 mesos.
Si és impossible determinar el mètode de congelació i la vida útil de la carn de porc comprada, és millor descongelar-la i menjar-la en 1-2 dies.
En comprar carn de porc fresca, és important recordar que la carn “fresca” encara calenta no s’ha d’envasar, sinó que s’ha de refredar naturalment a temperatura ambient.
El porc obtingut de porcs joves, així com la carn picada, s’emmagatzema en un lloc fred sense congelar-se durant més d’un dia.
La carn adulta es pot guardar a la plataforma inferior de la nevera en una bossa de plàstic (sempre amb un forat perquè la carn “respiri”) durant 2-3 dies i al congelador.
Hi ha dues maneres d’emmagatzemar el porc al congelador.:
- empacar-les en bosses de plàstic, alliberar-ne l’aire i congelar-les. Aquest mètode mantindrà la carn fins a 3 mesos;
- congeleu lleugerament la carn, aboqueu-la amb aigua, congeleu-la i, a continuació, feu-la en bosses. Amb aquesta opció de congelació, el porc no perd les seves qualitats fins a 6 mesos.
Per preservar el sabor del producte, hi ha una altra regla important: abans de congelar, el porc s’ha de dividir en petites porcions.