En una enquesta del Regne Unit, la BBC va trobar que, de mitjana, menys d'1 de cada 10 britànics sap quan algunes de les verdures i fruites més famoses són de temporada. En aquests dies, ja hi ha força supermercats que ens donen accés durant tot l'any a tants productes que ni pensem en com es cultiven i acaben a les prestatgeries de les botigues.
Dels 2000 britànics enquestats, només el 5% podria saber quan les mores estan madures i sucoses. Només el 4% va endevinar quan arriba la temporada de les prunes. I només 1 de cada 10 persones podria anomenar amb precisió la temporada de groselles. I tot això malgrat que el 86% dels consumidors diuen creure en la importància de l'estacionalitat, i el 78% diuen comprar productes a les seves estacions.
Entre tots els nostres problemes alimentaris —l'obesitat, el nombre cada cop més gran de menjars preparats, la nostra reticència a cuinar—, realment val la pena preocupar-se perquè la gent no sàpiga quan un determinat aliment és de temporada?
Jack Adair Bevan dirigeix un restaurant ethicure a Bristol que, en la mesura del possible, utilitza només productes de temporada del jardí. Malgrat aquest enfocament encomiable, a Jack no pensa en criticar aquells que no són tan un amb el flux de la natura. “Ho tenim tot al nostre abast, al nostre propi jardí, i podem fer un seguiment de les estacions sense problemes. Però entenc que no serà fàcil per a algú sense jardí. I si tot el que la gent necessita està disponible a les botigues durant tot l'any, és clar, és difícil rebutjar-ho”.
Tan Prince, autor de Perfect Nature Reserves, hi està d'acord. "Comprar queviures només en temporada no és una tasca fàcil. Però, per descomptat, els productes tenen un rellotge natural que els fa tenir un gust més ric en temporada".
Per descomptat, la qualitat del gust és un dels primers motius de la llista pels quals val la pena comprar productes de temporada. Poques persones estaran contentes amb un tomàquet de gener pàl·lid o maduixes fresques a la taula de Nadal.
Tanmateix, els arguments a favor dels productes de temporada van més enllà del gust. Per exemple, l'agricultor britànic i fundador de Riverford, una granja orgànica i una empresa de caixes de verdures, va dir en una entrevista: "Sóc partidari del menjar local, en part per motius ambientals, però sobretot perquè crec que és important que la gent se senti connectada amb d'on ve. el seu menjar”.
Podeu equiparar els productes de temporada amb els de proximitat, però no tothom és un argument fort a favor de les compres de temporada. Altres defensors dels productes de temporada utilitzen paraules com "harmonia". És una bona idea, però és tan feble com una maduixa d'hivern.
Però els arguments econòmics són força concrets. La llei de l'oferta i la demanda estableix que l'abundància de maduixes al juny fa que el producte sigui més barat que en temporada baixa.
Un argument no menys convincent és, potser, simplement la necessitat de donar suport als productors locals.
En última instància, si mengeu durant la temporada o fora de temporada no és una cosa que us haureu de preocupar en primer lloc. Encara que, per descomptat, una atenció acurada a aquest tema té els seus avantatges!
Veronika Kuzmina
font: