Com, en quina paella es pot fregir sense oli
L’ús d’oli durant la fregida augmenta el contingut calòric del plat, a més, quan s’escalfa es formen agents cancerígens que provoquen processos tumorals. Puc cuinar en una paella sense oli? Si és així, com fer-ho perquè els plats no perdin el gust?
Quina paella es pot fregir sense oli?
Quina paella es pot fregir sense oli?
Els estris de cuina que es poden fregir sense oli han de tenir un fons i laterals gruixuts o un revestiment antiadherent.
Si la paella té un fons gruixut i les parets, així com una tapa ajustada, no importa de quin metall estigui format. Les verdures cuites en un plat d’aquest tipus sense oli seran sucoses i saboroses perquè la humitat no s’evapora en el procés.
En comprar una paella antiadherent, no s’ha d’estalviar
El nivell de preu reflecteix la qualitat del revestiment. Això vol dir que, com més cars siguin els plats, més temps serviran. El recobriment antiadherent evita que la paella es sobreescalfi, de manera que els aliments no es cremen.
És incorrecte anomenar Teflon a qualsevol recobriment. Cada fabricant té la seva pròpia composició de recobriment, i això no és necessàriament tefló.
Pot ser una hidrolona a base d’aigua, habitual en els fabricants nord-americans.
Si no teniu diners per comprar una paella cara sense oli, podeu comprar una estora antiadherent. Costa molt menys que una paella i té les mateixes propietats. La vida útil d’un dispositiu d’aquest tipus és de diversos anys. I, si no hi ha catifa, podeu posar pergamí al forn a la paella.
Quan us fixeu l’objectiu de cuinar els aliments en una paella sense oli, us heu d’imaginar que perdrà el seu gust als plats fregits de la manera clàssica. Però, a canvi, s’obté un producte dietètic, el contingut calòric del qual és menor i els beneficis són més elevats.
Per no utilitzar oli, els productes es poden coure en paper d'alumini, en una màniga, estofats en una olla de fang i a la planxa. El guisat de verdures es pot cuinar en una paella ben escalfada, afegint constantment brou en petites porcions. Però si voleu fregir un ou o una carn, podeu utilitzar el següent mètode.
N’hi ha prou amb untar la superfície d’una paella antiadherent amb un coixinet de cotó o un tovalló lleugerament humitejat amb oli i sofregir a foc mig.
La condició principal: l’esponja ha d’estar gairebé seca; en cas contrari, tots els beneficis d’aquest mètode quedaran en nul·litat.
Cuinar sense oli no és difícil, cal abastir-se d’estris adequats. Fins i tot si un producte preparat d’aquesta manera té un gust diferent al del fregit en oli, els seus beneficis són molt més alts.