Quant de temps cal cuinar?

Peleu, esbandiu i submergiu les morenes amb aigua freda durant 1 hora.

En una cassola: Poseu múrgoles en aigua bullent i coeu-les durant 20-25 minuts en aigua salada fresca sense tapa.

En doble caldera: Coeu les morenes després de remullar-les durant 30 minuts, col·locant no més de 3 capes de bolets en una safata de vapor.

Com cuinar múrgoles

Necessitat: múrgoles, aigua

1. Per netejar múrgoles de grans restes forestals, esbandiu-les amb aigua freda en un colador i traslladeu-les a una cassola.

2. Cobriu les múrgoles amb aigua perquè quedin completament submergides a l’aigua.

3. Esbandiu de nou les múrgoles posant els bolets en un colador.

4. Escórrer, omplir amb aigua neta i posar-ho al foc.

5. Saleu els bolets, espereu a foc lent i reduïu el foc.

6. Després de bullir, coeu els bolets durant 20 minuts.

7. Poseu els bolets en un colador: les múrgoles estan cuites i llestes per menjar.

Fets deliciosos

Consells d’ebullició Morel

- Les múrgoles són bolets comestibles condicionalment, per la qual cosa es recomana bullir-les dues vegades abans de coure-les. La primera vegada a l'aigua en què es van mullar. Les morenes s’han de salar primer. El temps de cocció és de 7 minuts des del moment de la ebullició. Cal escórrer el brou resultant i esbandir bé cada bolet sota aigua corrent. A continuació, torneu a posar els bolets purs junts en un cassó, aboqueu aigua freda i torneu a posar-ho al foc. Un cop l’aigua bulli, coeu uns 20 minuts.

- El tap de múrgola es considera el bocí més saborós; és apreciat pel seu alt sabor i aroma agradable. Les potes, al contrari, són molt dures, de manera que se solen treure abans de la segona cocció.

- Per tal d’eliminar al màxim la sorra adherida de les múrgoles i eliminar els cargols i la resta d’habitants no desitjats, es recomana remullar prèviament els bolets en una cassola gran amb aigua freda durant almenys una hora. En aquest cas, s’han de col·locar als plats amb les cames cap amunt. Això permetrà no només conservar millor la forma del bolet, sinó també facilitar el procés d’eliminació dels insectes.

- Les morenes s’han de remullar i bullir abans de fregir-les. Això es deu al fet que aquests bolets contenen àcid helwellic, que és un verí. Aquest àcid, quan bull bolets, entra a l’aigua sense ser destruït.

- Guardeu les múrgoles bullides a la nevera durant no més de 3 dies.

Com cultivar múrgoles

Si ho desitgeu, podeu collir múrgoles a la vostra casa d'estiu. El més important és que hi creixin pomeres. Per sembrar, necessitareu múrgoles madures, normals o còniques. Els bolets acabats de collir primer s’han de rentar en una cassola amb aigua freda. Alhora, no s’ha d’abocar l’aigua, ja que hi han entrat espores de bolets.

Exist dues formes principals cultiu de múrgoles al jardí: alemany i francès. En el primer cas, les múrgoles s’han d’escampar per sota dels pomers, abocar-les amb aigua de sota els bolets i, a continuació, espolsar-les amb freixes. A l’hivern, els cultius han d’estar ben coberts amb fulles (per exemple, el mateix pomer) o palla. A la primavera, tan bon punt surt la neu del lloc, s’ha d’eliminar el refugi, deixant només algunes fulles per evitar que el sòl s’assequi.

El segon mètode és similar al primer, l’única diferència és que cal sembrar el miceli en llits preparats prèviament sota els arbres. Abans d’acollir-se, s’han d’afluixar i escampar a sobre de la polpa de poma (orujo, residus de les pomes en procés de conserva). Segons la tecnologia agrícola, els primers bolets poden complaure dues setmanes després de la fusió de la neu.

- Morels recollir a l’abril-maig, es tracta de bolets de primavera. Les morenes es consideren bolets comestibles condicionalment.

- Morels útil per a la salut, contenen vitamina A (responsable del creixement de la salut dels ossos i de la pell, suport de la visió), niacina (saturació de cèl·lules amb oxigen i metabolisme a nivell cel·lular), així com substàncies com el fòsfor (salut dels ossos i les dents) , transmissió del codi genètic) i calci (creixement dels teixits). Es recomana la decocció de morenes per als trastorns gàstrics: 50 mil·lilitres d’una decocció feble 4 vegades al dia abans de menjar.

- Durant molt de temps, les múrgoles s’utilitzen per a problemes de visió: hipermetropia, miopia i altres malalties oculars. Morel ajuda a enfortir el múscul ocular, redueix el risc de cataractes i amb un ús regular i prolongat (fins a sis mesos) il·lumina la lent de l’ull.

- Les morenes també són apreciades per les seves excel·lents propietats antivirals. Gràcies a les seves substàncies actives, els bolets enforteixen el sistema immunitari humà, que és especialment important durant una epidèmia de grip. A més, les múrgoles són útils en els aliments per eliminar toxines del cos, purificar sang i limfa. Es recomana a les dones durant la lactància materna si falta llet. S'observa que les infusions de múrgol estimulen les glàndules mamàries.

- L’edat dels bolets es pot determinar pel color. La moreneta jove es distingeix per una cama blanca o beix. Un bolet de mitjana edat té una cama lleugerament groguenca i un de molt vell amb un to marró.

- Les múrgoles apareixen a la primavera, a l’abril-maig, immediatament després que la neu es fongui al bosc. Les tapes de Morel estan arrugades i semblen grans de nous. Aquests bolets creixen en barrancs, pins o boscos mixtos. A les morenes els encanta créixer en grups a les vores del bosc, clares, clares. També es poden trobar a matolls i matolls. Els cremadors no són una excepció. per regla general, es poden trobar nombroses famílies de múrgoles als incendis forestals.

- Hi ha tres tipus de múrgoles: múrgola comuna, múrgola cònica i tapa de múrgola.

Com adobar múrgoles

Productes

Bolets Morel - 1 quilogram

Sal - 1 culleradeta

Grans de pebre: 30 pèsols

Full de llorer - 6 fulls

Àcid cítric: un terç d’una culleradeta

Vinagre 6% - 3 cullerades

Canyella, clau d’olor - al gust

Com adobar múrgoles

Remull les morenes, bulliu, passeu per un colador. Torneu a bullir les múrgoles en aigua salada durant 10 minuts.

Mentre bullen les múrgoles, prepareu una marinada per a les morenes d’escabetx: afegiu sal i tots els condiments, àcid cítric a una cassola amb 2 gots d’aigua. La marinada es bull a foc lent durant mitja hora, i després es refreda. i afegir vinagre.

Disposar els bolets en pots, abocar sobre la marinada, tapar i guardar en un lloc sec i fred.

Com assecar les morenes

Només els bolets frescos amb bona olor i fermesa són adequats per assecar-se. Morelles seques senceres sense picar. Netegeu les morenes de les restes del bosc i netegeu-les amb un drap humit.

Escampeu els bolets sobre una plata de forn coberta amb paper de forn, eixugueu-los a 70 graus amb la porta oberta, girant els bolets regularment; es cremen molt ràpidament. Les múrgoles només es poden menjar després de 3 mesos d’emmagatzematge. Emmagatzemeu els bolets secs en un lloc sec; la humitat pot espatllar els bolets.

Morel·les seques ja preparades: lleugerament doblegades, però no s’esmicolen, seques i lleugeres al tacte.

Recepta de sopa de Morel

Productes

Morels: 500 grams,

Arròs: 300 grams,

Mantega - 100 grams,

Ous de gallina - 2 peces,

Sal i herbes al gust

Fent sopa de múrgola

Per netejar els taps de múrgoles de la brutícia, esbandiu-los i ompliu-los amb aigua freda. 3 vegades, cada 15 minuts, canvieu l’aigua i esbandiu les múrgoles. Talleu les múrgoles remullades a trossos, poseu-les en aigua bullint salada i deixeu-les coure durant 20 minuts. Coeu l’arròs en una cassola a part. Bullir els ous en un altre cassó, tallat a trossos.

Afegiu arròs bullit i ous a la sopa de múrgola, remeneu-ho. Afegir la mantega, les herbes ben picades i la sal, deixar reposar 5 minuts, servir amb pa blanc fresc.

Salsa morel

Productes

Morels: mig quilo

Mantega: 60 grams per a salsa gruixuda i 120 grams per obtenir una consistència líquida

Farina: 3 cullerades

Crema agra - 0,5 tasses

All - 6 dents

Ceba: 1 ceba petita

Nou moscada: mitja culleradeta

Sal i pebre negre al gust

Crema al 10% o brou de bolets (podeu fer servir brou de bolets salvatges) 150 ml per a salsa gruixuda i 400 ml per obtenir una consistència líquida

Julivert: algunes branquetes per decorar

Com fer salsa de múrgula

1. Esbandir i assecar les múrgoles, picar-les ben fines.

2. Peleu les cebes i els alls i trossegeu-los molt fins.

3. Posa la mantega en una paella calenta i fosa.

4. Poseu la ceba i els alls, fregiu-los durant 7 minuts a foc mig fins que la ceba estigui rossa.

5. Poseu els bolets, fregiu-los 15 minuts fins que s’evapori l’excés de líquid, rectifiqueu-ho de sal i pebre.

6. Aboqueu farina damunt dels bolets, remeneu-ho, aboqueu-hi nata o brou.

7. Espereu que bulli la crema i apagueu el foc.

A l'hora de servir, guarniu la salsa de múrgola amb julivert.