Quant de temps es cou el caviar de bolets?

Coeu el caviar de bolets a partir de bolets frescos durant 1 hora. Coeu el caviar de bolets a partir de bolets d’ostra i bolets durant mitja hora.

Normes per cuinar caviar de bolets a l'hivern

El primer que cal fer és preparar els ingredients per al caviar de bolets. Com a regla general, els productes es prenen en la proporció següent: per una lliura de bolets forestals frescos: 2 grans de ceba i 5 grans d'all, 2 cullerades d'oli vegetal, sal i pebre, al gust. Els bolets més adequats per al caviar són els tubulars de bosc. Els volants, els bolets de trèmol, els bolets marrons i els bolets donaran un caviar de bolets uniforme excel·lent. Per separat, val la pena preparar caviar a partir de bolets lamel·lars: agàrics de mel, rovellons, xampinyons, etc.

Els bolets s’han de pelar, picar i bullir en aigua salada, posar-los en un colador per eliminar l’excés de líquid i, a continuació, picar-los amb la batedora. Piqueu finament la ceba pelada i fregiu-la, combineu-la amb els bolets. Peleu els alls i talleu-los finament. Condimentar amb sal i pebre, afegir all i barrejar bé. El caviar de bolets està a punt! Es pot servir o posar a la nevera, no es deteriorarà durant 5 dies.

Com a alternativa, quan cuineu caviar de bolets, podeu afegir crema agra a la paella amb bolets; aleshores el caviar tindrà un delicat sabor a crema agra.

Com cuinar caviar de bolets per a l’hivern

Si voleu cuinar caviar de bolets a l’hivern, us vindrà molt útil el vinagre, sal addicional, espècies i condiments.

Productes de caviar de bolets

Bolets: mig quilo

Cebes - 3 caps

All - 10 dents

Vinagre al 3% de poma o raïm - 1 cullerada

Pastanagues - 1 peça

Sal: 4-5 cullerades al gust

Oli vegetal (idealment oliva): 1 cullerada

Anet i julivert - diverses branques cadascuna de fulles de rave picant - 2 fulles

Clavell: un parell de flors

Grans de pebre negre: 10 peces

Com cuinar caviar de bolets per a l’hivern

Peleu, renteu i trossegeu els bolets. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sal, deixeu-ho bullir. Poseu els bolets en una cassola, coeu-los 40 minuts.

Peleu i talleu finament la ceba, peleu i ratlleu les pastanagues. Escalfeu una paella, afegiu oli, poseu ceba i fregiu-la durant 10 minuts. Barregeu bolets i cebes en un bol, talleu-los amb una batedora o trituradora de carn. Aboqueu vinagre a la barreja de bolets i remeneu.

Prepareu pots esterilitzats, poseu-hi herbes i alls al fons. Aboqueu el caviar de bolets als pots, poseu-hi fulles de rave picant per sobre. Arrossegueu els pots de caviar de bolets i guardeu-los.

El caviar de bolets estarà llest per menjar exactament en una setmana. Podeu guardar caviar de bolets fins a un any.