contingut
Es trigaran 20 minuts a preparar la salsa morne; diversos passos d'ebullició només trigaran uns minuts cadascun.
Com cuinar morne
Productes
Rovell d'ou - 2 peces
Formatge ratllat ("Emmental", "Jarlsberg" o qualsevol formatge dur) - 100 grams
Crema amb un contingut de greix superior al 20% - 4 cullerades
Llet: 1,5 tasses amb un volum de 250 mil·lilitres
Farina: 3 cullerades
Mantega - 4 cullerades
Nou moscada mòlta: al gust
Pebre dolç: al gust
Sal - pessic
Fer salsa morne
1. En un bol petit, una cassola o una paella amb fons pesat, fon la mantega a foc lent.
2. Afegir lentament la farina i remenar durant 2 minuts.
3. Tan bon punt la mescla adquireixi un to daurat, aboqueu-hi la llet en 3-4 porcions, remeneu-la tot el temps perquè no quedin grumolls.
4. Coeu-ho durant 5 minuts i afegiu-hi nou moscada, pebre vermell i sal.
5. Si encara s’obtenen grumolls, cal fregar la salsa per un colador.
6. Barregeu bé els rovells amb la nata amb una forquilla.
7. Aboqueu-los en un raig fi a la salsa i torneu-ho a posar a foc lent.
8. A continuació, porteu a ebullició el matí, però no bulliu.
9. Afegir el formatge ratllat a la salsa, remenar ràpidament, servir immediatament per evitar que el formatge s’endureixi.
Fets deliciosos
- La salsa morne s’acompanya bé amb patates, espàrrecs, bròquil, a més d’arrossos, farines i plats làctics.
- Molt sovint a la salsa del matí s'utilitza formatge "Gruyere" i "Parmesan" en una proporció d'1: 1, però són possibles diverses variacions de "Gruyere", "Emmental" i "Cheddar blanc".
- Si es preveu que la salsa es prepari per a carn o aus de corral, en lloc de la meitat de la llet, haureu de prendre brou de carn, si es tracta de plats de peix: incloeu el brou de peix a la composició.
– El cost dels productes per 400 mil·lilitres de salsa morne és de 200 rubles. (de mitjana a Moscou a juny de 2019).