Quant de temps té el sucre a la melmelada de maduixa?
Les proporcions habituals de sucre i fruites (1: 1) no sempre són rellevants a l’hora d’elaborar melmelada de maduixa. Molt més important és la dolçor i la sucositat de la baia. Si la baia és dolça i densa, podeu desviar-vos de la regla i cuinar en proporció 1: 0,7. En aquest cas, la melmelada quedarà ben emmagatzemada i les baies de la branca seran compactades en fileres denses en pots. Però si la baia és sucosa, però no és molt dolça, hi haurà molt d’almívar i caldrà bullir-la per fer la melmelada més espessa o bé espessir-la afegint una gran quantitat de sucre. L’ebullició llarga no és bona per a la melmelada i una gran quantitat d’almívar en fa malbé l’aspecte. Aquí és on podeu variar la consistència de la melmelada amb la quantitat de sucre; de vegades cal afegir 1,5 quilograms de sucre granulat per cada quilogram de maduixes. Hi ha una altra opció: utilitzar pectina en lloc de sucre com a espessidor. Per descomptat, l’almívar en aquest cas no anirà enlloc: simplement es tornarà espès, de forma gelatinosa, però sovint això estalvia la situació. En aquest cas, podeu afegir molt menys sucre, però la seguretat de la peça només augmentarà. Continuant el tema, llegiu com afegir pectina a la confitura.
De vegades, per diversos motius, cal afegir menys sucre a les maduixes del que és habitual, per exemple, 1: 0,5. A continuació, només cal que guardeu la melmelada a la nevera per no posar en risc la seva seguretat.
/ /
Preguntes al xef sobre les maduixes
Respostes breus llegint no més d’un minut
Com collir maduixes?
Puc fer melmelada de maduixa importada?
Quina és la millor maduixa per a melmelada?
Com pelar ràpidament les maduixes
Per què són amargues les maduixes?
Necessito pelar maduixes?
Les varietats de maduixes més delicioses
Si voleu maduixes, què falta?
Què passa si mengeu moltes maduixes?
Si planteu maduixes a la primavera, quan serà la collita?
Quant de temps duren les maduixes el 2020?
Com fer espais en blanc de maduixa
Com fer melmelada de maduixa espessa
Com fer melmelada de maduixa sense bullir
En quin plat es pot cuinar melmelada de maduixa?
Quant de temps es farà melmelada d’1 kg de maduixes?
Com congelar la melmelada de maduixa
Com fer melmelada de maduixa amb pectina
Quan comprar maduixes