Poseu les tallarines (pasta niu) en aigua bullint amb sal, espereu fins que torni a bullir i deixeu-ho coure 5 minuts. A continuació, poseu els tallarines en un colador i deixeu que s'escorri l'aigua. Per evitar que els tallarines s'enganxin, afegiu-hi una cullerada d'oli i remeneu. La pasta està cuita.
Tagliatelle amb bolets
Productes
Tagliatelles - 250 grams
Bolets frescos (o xampinyons) – mig quilo
Crema, 20% de greix - 330 mil·lilitres
Cebes - 2 caps
All - 2 pues
Parmesà - 200 grams
Oli vegetal: 3 cullerades
Mantega - 3 cullerades
Alfàbrega seca, julivert, sal i pebre al gust
Preparació
1. Peleu els xampinyons, renteu-los, talleu-los ben petits i fregiu-los amb ceba en oli vegetal.
2. Salar els bolets, el pebre, afegir els alls pelats i picats, sal i condiments.
3. Aboqueu nata sobre els bolets, deixeu-ho bullir a foc lent, remenant de tant en tant. La crema ha d'espessir una mica.
4. Coeu els tallarines, poseu-los en un colador, poseu la pasta en un plat.
5. A sobre o al costat posar els bolets en una salsa cremosa.
Al gust, podeu afegir gambes pelades i descongelades (10 minuts abans d'acabar la cocció) o pollastre bullit (10 minuts abans d'acabar la cocció) a la paella dels bolets.
Tagliatelles amb gambes
Productes
Tagliatelles - 250 grams
Gambes - 500 grams
Formatge parmesà: 50 grams
Tomàquet - 1 gran
Crema 20% - mig got
All - 3 pues
Alfàbrega fresca: algunes branques
Oli d’oliva: 3 cullerades
Sal i pebre al gust
Preparació
1. Aboqueu 1 litre d'aigua en una cassola, porteu-ho a ebullició.
2. Quan l'aigua bulli, afegiu-hi 1 culleradeta d'oli.
3. Posar els tallarines en aigua, coure 5 minuts, escórrer en un colador.
4. Bullir les gambes, refredar una mica i treure les closques.
5. Peleu els alls de la pel·lícula, tallats a pètals.
6. Preescalfeu una paella a foc mitjà, afegiu-hi 2,5 cullerades, afegiu-hi l'all i sofregiu durant 2 minuts.
7. Retireu els alls de la paella, afegiu-hi les gambes.
8. Rentar el tomàquet, abocar-lo per sobre d'aigua bullint, pelar-lo i tallar-lo finament.
9. Afegiu l'alfàbrega, el pebre negre i la sal a una paella, sofregiu-ho durant 2 minuts.
10. Afegiu el tomàquet a la paella i fregiu-ho durant 1 minut.
11. Aboqueu la nata en una paella, poseu la pasta i remeneu, apagueu el foc i insistiu les tagliatelles amb gambes durant 2 minuts sota la tapa.
12. Ratlleu el formatge parmesà.
Serviu els tallarines de gambes, espolvoreats amb formatge parmesà ratllat.