Els fideus Udon són fideus de blat més aviat prims i es couen molt ràpidament: 4-7 minuts. Sovint, els fideus udon es compren congelats; també s'han de bullir i els podeu llençar directament descongelats a l'aigua; 7 minuts d'ebullició són suficients perquè els fideus es descongelin i es couin. Després de bullir, poseu els fideus udon en un colador i ruixeu-los amb oli vegetal perquè quedi esmicolat i no s'enganxi.
Com cuinar els fideus udon
Necessitat: fideus udon, aigua, sal, oli al gust
1. Bullir 2 litres d'aigua, afegir 1 cullerada de sal (cullera o cullerada - al gust). Quan feu fideus udon, s'afegeix sal a la massa, així que afegiu-hi sal amb cura a l'aigua.
2. Posa 100-150 grams de fideus udon a l'aigua.
3. Bulliu els fideus udon durant 5-7 minuts, tasteu per una dent: si és suau, els fideus estan preparats.
4. Tireu els fideus en un colador, agiteu-los lleugerament per escórrer el líquid i utilitzeu-los als plats.
Com fer fideus udon a casa
1. Mesura un got de farina, mig got d'aigua, pren una culleradeta de sal i una cullerada de midó.
2. Aboqui la sal a l'aigua a temperatura ambient i dissol.
3. Aboqueu la farina en una cassola ampla, afegiu-hi aigua i pasteu amb les mans una massa de consistència uniforme.
4. Poseu la massa en una bossa gran, deixeu-ne anar el màxim d'aire possible, lligueu fort i deixeu-ho durant 30 minuts.
5. Obriu la bossa, poseu la massa al mig de la bossa i poseu-la a terra coberta amb un drap net, tapeu-la també amb un drap per sobre.
6. Camineu amb els peus sobre la massa durant mig minut, després torneu-la a fer una bola i insistiu: repetiu aquest procediment 2 vegades més, al final insistiu 2 hores.
7. Espolseu midó a la pissarra, estireu la massa, estireu per tota la pissarra en una capa de 3-4 mil·límetres de gruix, ruixeu també amb midó per sobre.
8. Tallem la massa a tires (amb un ganivet ben esmolat perquè la massa no s'enganxi), espolvoreu amb midó i remeneu suaument. Es pot cuinar immediatament, es pot guardar a la nevera durant 2 dies o al congelador fins a un mes.
Fets deliciosos
Els fideus d'Udon són molt fàcils d'enganxar, així que tan aviat com sigui possible després de bullir, cal llençar-los en un colador i utilitzar-los després als plats. Si per algun motiu cal esperar, remeneu els fideus amb mantega i cobriu-los amb paper film. La consistència de la massa de fideus udon d'alta qualitat és "com un lòbul de l'orella".
Quan bullen, els fideus udon augmenten visualment 3 vegades.
Els fideus Udon són fideus de blat, de fet es diferencien de la pasta normal només perquè són més gruixudes. Inventats al Japó, els fideus udon són ideals per a tots els plats japonesos que requereixen fideus de blat. Per exemple, a la sopa de ramen japonesa, s'utilitza l'udon, però només el que té ous a la composició; llavors els fideus absorbeixen millor el gust del brou. L'Udon també s'utilitza com a guarnició per a qualsevol plat. Bulliu udon deliciosament en brou ric de bolets o carn, afegiu-lo a la sopa, fregiu-lo amb marisc i espècies.
El preu dels fideus udon és de 70 rubles / 300 grams, i els fideus ja cuinats es venen congelats a un preu de 70 rubles.
Els fideus udon sovint s'anomenen fideus wok, perquè és al wok on es preparen la majoria de plats amb ell en la composició.