Netejar el pulmó d’alç de possibles lesions, cuinar el fàcil durant 2 hores. Coeu el pulmó dels alces en una olla a pressió durant 1 hora. El pulmó bullit és bo per a mandonguilles picades o salsitxes.
Com cuinar un pulmó d’alc
1. Esbandiu bé el pulmó de l’al i talleu-lo a trossos.
2. Examineu detingudament les superfícies tallades, traieu les zones fosques i excessivament toves.
3. Poseu els trossos de pulmó en una cassola, tapeu-los amb aigua i saleu-los fortament.
4. Coeu un alce lleuger durant 2 hores a foc lent sota una tapa.
5. Escórrer el brou, assecar la llum i posar-lo a la carn rostida o picada.
Com es rosteix el pulmó dels alces
Productes
Pulmó d'alces - 500 grams
Oli vegetal: 1/5 tassa
Cebes - 2 caps
Pastanagues - 2 peces
Pebre dolç - 2 peces
Sal i pebre al gust
Com fer un pulmó rostit
1. Bullir un pulmó d’anques en aigua salada.
2. Refredeu el pulmó i talleu-lo a trossos en 1 tros.
3. Escalfeu l'oli en una paella, poseu el pulmó bullit, fregiu-lo fins que estigui daurat a foc viu durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
4. Reduïu el foc a mitjà, peleu i trossegeu la ceba, poseu-la a la paella.
5. Mentre les cebes es fregeixen, peleu les pastanagues i talleu-les a daus grans.
6. Afegiu pastanagues a una paella i fregiu-les durant 7 minuts a foc mitjà amb remenades regulars.
7. Peleu el pebrot de les llavors i les tiges, talleu-lo a quadrats i afegiu-lo a la paella.
8. Aboqueu-hi 1 got d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.