contingut
Ordeneu les closques de la vongola abans de coure-les i esbandiu-les. Bullir una mica d'aigua, afegir una mica de sal. és força difícil salar uniformement el vongole bullit. Col·loqueu el vongole en una cassola amb aigua bullent a les piques, coeu-ho durant 2 minuts. No hi ha pèls dins de la vongola, com en els musclos, de manera que podeu servir-lo directament a les closques sense netejar-les.
Com cuinar vongole
Productes
Cloïsses: 1 quilogram
Julivert - 1 manat
Oli d’oliva: 4 cullerades
All - 2 grans
Sal - 4 culleradetes de sal
Preparació de productes
1. Renteu 1 kg de petxines sota l’aigua corrent, traient-ne les trencades i les dolentes.
2. Col·loqueu les petxines en un bol i tapeu-les amb aigua perquè l’aigua cobreixi les petxines.
3. Poseu 1 culleradeta de sal en un bol d’aigua.
4. Esbandiu les closques amb les mans perquè en surti tota la sorra i les partícules.
5. Deixeu la vongola en la solució durant 1,5 hores, durant les quals canvieu l'aigua, afegint 1 culleradeta de sal cadascuna fins que l'aigua quedi clara. Com a regla general, es necessiten 4-5 canvis d’aigua.
6. Després de 1,5 hores, esbandiu les closques amb aigua corrent i deixeu-les assecar durant 5 minuts.
Cocció de cloïsses
1. Aboqueu 4 cullerades d'oli d'oliva en un cassó de parets gruixudes i poseu-les a foc mig.
2. Sofregiu 2 grans d’all picats finament en oli.
3. Col·loqueu el vongole en una paella i coeu-ho a foc mitjà durant 3 minuts.
4. Aboqueu mig got d'aigua bullint i mantingueu-ho al foc durant 4 minuts.
5. Quan totes les closques estiguin obertes, ruixeu-les amb julivert ben picat i remeneu-ho.
6. Enfosqueu les closques al foc durant 1 minut i serviu-les.
Fets deliciosos
- Vongole (també es diuen galls de mar) - it mol·luscs marins, que es cullen al golf de Nàpols, a la regió de Campània.
- Amb un vongole estan cuinant pizza, salses per a plats secundaris i pasta, i també es mengen fresques, traient els mariscs de la closca.
- Quan cuineu una vongola, és important no sobreexposar les closques, ja que en cas contrari es tornaran "goma".
- Quan comprar Cal tenir cura dels vongols: els mariscs frescos tenen vàlvules ben tancades.
- Valor calòric vongole - 49 kcal / 100 grams.
- Mitjana cost vongole a Moscou per al juny de 2017 a partir de 1000 rubles / 1 quilogram de congelat i 1300/1 quilogram de vongole viu. Vongoles en viu barats a l'Índia, aproximadament 100 rubles / 1 quilogram.
- La vida útil dels vongols ja fets a la nevera és de 2 dies.