Quant de temps es cuina l'aqüacota?
Bullir l'aqüacota durant 1 hora.
Com es fa una sopa d’aiguacota
Productes
Pa blanc - 12 rodanxes
Patates: 3 mitjanes
Coliflor - 100 grams
Col d'espàrrecs (bròquil) - 100 grams
Xicoira - 2 cullerades
Bleda - 100 grams
Xile (pepperoncino) - 1 peça
Arc: cap de quart
All - 2 tascons
Pasta de tomàquet - 60 grams (3 cullerades)
Oli d’oliva: una cullerada per cada ració
Sal - al gust
Aigua - 1,7 litres
Com cuinar l’aquacota
1. Piqueu finament la xicoira fresca o seca, aboqueu aigua bullent (1 tassa) en una cassola, coeu-la al foc més baix durant 10 minuts.
2. Poseu en un cassó la pasta de tomàquet, els grans d'all, la ceba XNUMX / XNUMX, el xili picat.
3. Abocar aigua (1,5 litres), salar i bullir.
4. Poseu fulles de bledes picades en una cassola, al cap de 5 minuts - xicoira bullida; remeneu la sopa.
5. Piqueu grosserament les patates rentades pelades, poseu-les a la sopa, bulliu-les, coeu-les 10 minuts.
6. Afegir la col (bròquil i coliflor), dividida en petites inflorescències, coure-la 15 minuts més.
7. Poseu dues llesques de pa ranci en plats.
8. Aboqueu el brou sobre el pa, poseu-hi les verdures, i aboqueu-hi una quantitat generosa d’oli d’oliva.
Fets deliciosos
- Acquacotta (italià per "aigua bullida") - sopa clàssica de verdures gruixudes de la regió italiana de la Toscana.
- Durant molt de temps, Aquakotta va ser preparat per gent normal dedicada al treball físic: camperols, pastors de cavalls, llenyataires. La sopa inclosa ingredients disponibles: aigua, pa ranci, cebes, tomàquets, oli d’oliva, de vegades cansalada torrada.
- Una de ingredients principals l’aquacota (pa de blat) es cuina tradicionalment a partir de farina sòlida sense sal. Ha de ser insensible. Podeu utilitzar pa fresc després d’assecar-lo en una paella seca (sense oli).
- Es permeten fulles de bleda (tipus de remolatxa) substitut espinacs.
- A Florència hi ha un restaurant de cuina toscana (que no s’ha de confondre amb la italiana!) en honor a la sopa.
Veure més sopes, com cuinar-les i temps de cocció!
>>