Bulliu l'asp durant 20-30 minuts, depenent de la mida.
Com cuinar asp en salsa blanca
Productes
Asp - 600 grams
Brou de peix - 500-700 mil·lilitres
salsa beixamel - 80 mil·lilitres
Llimona - meitat
Arrel d’api: 60 grams
Porros: 100 grams
Mantega - 50 grams
Sal: mitja culleradeta
Pebre al gust
Com cuinar asp en salsa blanca
1. Rentar la cendra, treure les escates.
2. Traieu el cap, la cua, les aletes de l'asp.
3. Fes una incisió a l'abdomen, destripa l'asp.
4. Rentar l'aspide pelat de nou per fora i per dins, assecar-lo amb un tovalló.
5. Talleu l'aspide a porcions mitjanes.
6. Rentar els porros i l'api, tallats a mitges rondelles.
7. Posa el porro i l'api picats al fons d'una paella profunda, i a sobre – trossos d'asp.
8. Aboqui l'aspide amb brou de peix, tapeu la cassola amb una tapa.
9. Posar la paella amb asp a foc mitjà, deixar bullir el brou, coure durant 10-15 minuts.
10. Retireu la cassola del foc, coleu el brou en un bol.
11. Transfereix el peix a un plat.
12. Torneu a abocar el brou a la cassola, deixeu-ho coure 10-15 minuts més sense tapa, de manera que el seu volum es redueixi a la meitat.
13. Aboqueu la beixamel al brou, escalfeu, però no feu bullir.
14. Aboqueu la salsa resultant en un bol.
15. Desfeu la mantega al microones o en una paella a foc lent.
16. Premeu el suc de mitja llimona amb les mans.
17. Aboqueu suc de llimona, mantega en un bol amb salsa, barregeu.
18. Serviu la salsa blanca a l'asp bullit.
Fets deliciosos
– Filet de tremol greixósper això es recomana fregir-lo o coure-lo per al millor gust. Hi ha prou caps per cuinar la sopa de peix.
- El cim de la temporada captura d'aspid: de maig a setembre.
- Valor calòric asp - 100 grams.
– A escala industrial, els peixos no es crien, ja que l'aspid viu sol. En aquest sentit, trobar peix als supermercats és problemàtic. Per tastar l'aspEs recomana contactar amb pescadors que pesquen a l'hàbitat dels peixos.