Coeu el caviar de pebrot a l’estufa durant 30 minuts a foc lent.
En una olla de cocció lenta, cuini el caviar de pebrot durant 30 minuts, en mode “Estofat”.
Com cuinar el caviar de pebrot
Productes
Pebre vermell búlgar (dolç) - 2 quilograms
Pastanagues - 3 peces
Ceba - 3 peces
Tomàquets - 5 peces
Oli de gira-sol per fregir: 4 cullerades
Xile - 1 pis
All - 7 grans
Sal: 1,5 cullerades de la part superior
Sucre: 1 cullerada de la part superior
Vinagre 9% - 1 cullerada
Anet fresc: 5 branques
Julivert fresc - 5 branquetes
Preparació de productes
1. Peleu les pastanagues (3 peces) i les cebes (3 peces), tallades a daus petits.
2. Anet i julivert (5 branques cadascuna), cibulet pelat (7 trossos), trossegeu-lo finament.
3. Els pebrots (2 quilograms) i els pebrots (1 peça) tallats per la meitat, traieu-ne la tija i les llavors.
4. Talleu els tomàquets (5 trossos) per la meitat.
5. Enceneu el forn. Ajusteu la temperatura a 180 graus, al cap d’uns 10 minuts el forn estarà llest.
6. Prepareu una plata de forn profunda. Aboqueu 1 cullerada d'oli de gira-sol sobre una plata de forn i repartiu-la uniformement per tota la superfície amb un raspall de cocció.
7. En una safata de forn, col·loqueu el pebrot, el bitxo i la meitat de tomàquet, amb la pell cap avall.
8. Col·loqueu la plata de forn al nivell mitjà del forn i coeu-la al forn durant 15 minuts a 180 graus.
9. Sostenint mig pebrot o tomàquet amb la mà, feu servir una cullera per separar la carn de la pell, talleu-la a trossos de mida mitjana.
10. Poseu la paella a foc mig, aboqueu 3 cullerades d'oli de gira-sol, poseu la ceba i les pastanagues tallades a trossos a la paella, fregiu-les 3 minuts, remeneu-les, fregiu-les 3 minuts més.
Com cuinar caviar a la cuina
1. Poseu pebrots, tomàquets, cebes i pastanagues en un cassó.
2. Afegir les herbes picades, la sal, el sucre. Per barrejar-ho tot.
3. Poseu una cassola amb verdures a foc mig, porteu la massa vegetal a ebullició.
4. Reduïu el foc i coeu el caviar durant 30 minuts, sense deixar de remenar.
5. Afegiu all picat al caviar, remeneu, escalfeu 2 minuts i traieu la cassola del foc.
6. Afegiu 1 cullerada de vinagre al 9% a la massa calenta (però no bullint), barregeu.
7. Tanqueu el cassó amb una tapa i deixeu refredar el caviar.
Com cuinar el caviar a la cuina lenta
1. Poseu les verdures en una olla de cocció lenta, afegiu sal, sucre, herbes i barregeu. Establiu el mode multicooker al mode "Apagat": 30 minuts.
2. Afegiu all i vinagre, remeneu i apagueu el multicooker immediatament.
Fets deliciosos
Com esterilitzar els pots de pebrot dolç
1. Prepareu pots petits (0,5 litres) amb tapes giratòries. Renteu bé el pot (preferiblement amb sosa, en lloc de detergent) i aboqueu aigua bullent a cada pot a 2/3 de l’altura. Tapeu-ho amb una tapa, al cap de 10 minuts escorreu l'aigua, gireu el pot cap per avall - deixeu que l'aigua s'escorri.
2. Al cap de 3 minuts, gireu els pots i esteneu-hi el caviar calent (hi hauria d’haver una distància d’uns 1 centímetre entre el caviar i la tapa). Tanca amb tapes. No cal apretar-lo bé en aquesta etapa, només cal girar-lo lleugerament perquè es mantingui la tapa al coll de la llauna.
3. Col·loqueu els pots de caviar de pebrot en una cassola de la mida adequada. Poseu l’olla amb els pots a la cuina. Aboqueu-ho calent (això és important!) Aigua en una cassola aproximadament 2/3 de l'alçada de les llaunes.
4. Engegueu la placa de cuina. Escalfeu una cassola amb pots durant 7 minuts a foc mitjà i, a continuació, reduïu el foc. Esterilitzeu els pots de caviar durant 45 minuts a foc lent.
5. Deixeu refredar els pots de caviar durant 2 hores a la paella on s’ha dut a terme l’esterilització.
6. Traieu els pots (vés amb compte, encara estan força calents!), Traieu-los amb un tovalló i comproveu si la tapa està ben tancada, és a dir, enceneu-la fins que s'aturi. És important: no obriu la tapa i torneu-la a cargolar, és a dir, gireu-la en sentit horari fins que s'aturi.
7. Col·loqueu una tovallola sobre la taula. Gireu els pots cap per avall i poseu-los sobre una tovallola (a la tapa). Cobriu la part superior amb una altra tovallola. Al cap de 8 hores, capgireu els pots refredats i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.
8. El caviar de pebrot en conserva es pot guardar a temperatura ambient durant tot l’hivern.
Per al caviar de pebrot dolç són adequats els pebrots carnosos de colors vius. Els tomàquets s’han de triar entre les varietats “rosa”, “crema” i “dits de senyora”. Les pastanagues són de color taronja sucós i brillant.
Es pot afegir cilantro o alfàbrega al caviar de pebrot. Els pebrots picants se substitueixen per pebre negre mòlt.
Per a 1 litre de caviar vegetal preparat, normalment afegiu 1 culleradeta de vinagre al 9% o 1 cullerada de vinagre al 6%. Si només hi ha essència de vinagre, primer cal diluir-la: 3 cullerades per 1 litre d’aigua i prendre 1 cullerada d’aquesta solució per 1 litre de caviar vegetal preparat.
L’àcid acètic es pot substituir per la mateixa quantitat de suc de llimona. Podeu prescindir del vinagre: el sabor del caviar serà més suau i prim, però el caviar no s’emmagatzemarà durant molt de temps.
El carbassó i l’albergínia s’utilitzen sovint com a base per al caviar vegetal, mentre que es redueix la quantitat de pebrots.
El contingut calòric del caviar de pebrot és d’uns 40 kcal / 100 grams.