Insistiu el porc bullit a la marinada durant un dia. Bulliu el porc bullit marinat durant 1 hora després de bullir a foc lent.
Com cuinar el porc bullit
Productes
Coll de porc: 1 quilogram
All - 1 cap
Espècies - al gust
Full de llorer - 2 fulles
Romaní - 1 culleradeta
Coriandre - 1 culleradeta
Alfàbrega - 1 culleradeta
Pebre negre mòlt grosserament: 10 pèsols
Sal (idealment trituració mitjana marina): 150 grams
Com cuinar el porc bullit
Esbandir i assecar la carn de porc. Peleu els alls i talleu-los a pètals, escampeu el porc amb grans d'all. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu sal, submergeix un tros de porc a la salmorra.
Prepareu la marinada: feu bullir mig litre d’aigua amb l’addició d’espècies, refredeu-la després del bull i afegiu-la a la paella al porc i a la salmorra. Cobriu la marinada amb carn amb una tapa i refrigereu-la durant un dia. Després de salar, el pes del porc hauria d’augmentar entre un 10-15%.
Submergiu la carn en una barreja de romaní i coriandre, poseu-la en una bossa de forn i lligueu-la bé. Estreny la part superior amb un cordill per donar forma al porc al forn. Submergiu el porc bullit en aigua bullint salada (de manera que la temperatura d'ebullició sigui lleugerament superior als 100 graus) i coeu-ho durant 1 hora. Poseu el porc bullit casolà bullit en un colador per vidrejar l’aigua, refredeu-lo, poseu-lo a la nevera durant 10 hores perquè “maduri” i serviu-lo el més aviat possible. ?
Dades sobre el porc bullit
- El coll o el pernil de porc, amb greix, sense ossos, és ideal per a carn de porc bullida. En forma: estarà molt bé si la carn és longitudinal.
- En fregar el porc bullit amb espècies, es poden barrejar prèviament amb 2 cullerades d’oli d’oliva.
- Proporcions de sal per bullir porc bullit: per cada litre d’aigua - 2 cullerades de sal.
- L’all, el gingebre, les pastanagues i els grans de pebre negre són adequats per farcir carn de porc bullida.
- Al gust, podeu marinar el porc amb mostassa, untant-lo per la carn per tots els costats.
- Tenint en compte que el cost del porc bullit a les botigues de Moscou (juny de 2020) és de 1200 rubles, podeu estalviar fins a un 50% del cost d’un producte de la botiga a la carn de porc bullida a casa.
- El porc bullit és un excel·lent remei contra la ressaca!
- Adjika, rave picant, salsa vegetal es serveixen amb porc bullit.
Fàcil de fer porc bullit i en el multivariant:
Ratlleu el porc farcit amb sal i espècies, poseu-lo en una bossa de forn, lligueu-lo fort i embeneu-lo per donar-li forma. Marinar el porc bullit. Poseu la carn de porc bullida en una cuina múltiple plena d’aigua i poseu-la al mode “Estofat” durant 2 hores. A continuació, refrigereu el porc bullit i serviu-lo.
Al multicooker de Redmond, configureu el mode "Multipovar" a una temperatura de 160 graus, fregiu el porc en oli vegetal durant 10 minuts, girant el porc cada 2 minuts. A continuació, configureu el mode multicooker "Estofat", aboqueu 1 got d'aigua i cuineu el porc bullit durant 1 hora.