contingut
La cocció de Cabbie Claw triga 1,5 hores, de les quals bullir triga 40 minuts.
Febre més escocesa
Productes
Filet de bacallà - 450 grams
Patates - 5 tubercles de mida mitjana
Ou: 1 peça
Llet: 1,5 tasses
Farina: 2 cullerades
Mantega - 4 cullerades
Aigua - 2 litres
Rave picant ratllat - 2 culleradetes
julivert fresc - 1 branca
Julivert sec - 1 cullerada
Pebre vermell, pebre - a la punta d'una culleradeta
Sal - 2 culleradetes
Com bullir el bacallà escocès (Cabbie Claw)
1. Rentar amb aigua freda 450 grams de filet de bacallà, tallat a porcions.
2. Posar la carn del peix en una cassola, afegir 2 culleradetes de rave picant ratllat, una branca de julivert i 1 culleradeta de sal; aboqueu 1 litre d'aigua i poseu-ho al foc.
3. Portar a ebullició, reduir el foc i coure a foc lent els filets de bacallà durant 20 minuts.
4. Al final del temps, escorreu el brou en un recipient a part, una part del brou s'utilitzarà a la salsa.
5. Esbandiu 5 tubercles de patata, assequeu-los amb un tovalló, peleu-los.
6. Talleu les patates en diversos trossos, poseu-les en una cassola a part, afegiu-hi 1 litre d'aigua, 1 culleradeta de sal i poseu-les al foc.
7. Porteu aigua a ebullició i deixeu coure les patates durant 20 minuts.
8. Quan les patates estiguin a punt, escorreu el brou, afegiu-hi 1 got incomplet de llet, 2 cullerades de mantega i barregeu-ho bé.
9. Rentar 1 ou, posar en un recipient a part, afegir aigua i coure durant 10 minuts.
10. Refredar l'ou amb aigua freda, pelar i tallar a daus.
11. Poseu el puré de patates en un plat gran i fonda de manera que es formi un cràter al mig, on hi podeu posar la carn del peix.
12. En un plat, a les patates, poseu el filet de peix bullit i reserveu.
13. En una cassola a part, fonem 2 cullerades de mantega, afegim 2 cullerades de farina i deixem a foc lent durant 2 minuts, sense deixar de remenar.
14. A continuació, aboqueu la llet restant i 1,5 tasses de brou de peix en una cassola.
15. Cuini el contingut de la cassola fins que es formi una salsa espessa.
16. Aboqueu l'ou tallat a daus, 1 cullerada de julivert, pebre, pebre vermell en un recipient amb la salsa i barregeu-ho.
17. Amaniu la salsa preparada amb puré de patates i filets de bacallà disposats en una safata.
Fets deliciosos
– La recepta us permet cuinar Cabbie Claw a partir d'eglefin o merla blava.
– Només es permet el peix fresc per a Cabbie Claw. El gelat no donarà tanta aroma i riquesa al brou per a la salsa i la riquesa del gust del plat.
– Podeu afegir una mica de nou moscada a la salsa Cabbie Claw.