Coeu el coll d’ànec durant 40 minuts.
Com cuinar els colls d'ànec
1. Esbandiu els colls d'ànec sota aigua freda corrent.
2. Talleu cada coll en dues parts iguals, fent una incisió als llocs tous entre les vèrtebres, podeu palpar aquests llocs amb els dits.
3. Aboqueu aigua fresca fresca en una cassola, poseu-ho a foc alt, porteu-ho a ebullició.
4. Afegiu una culleradeta de sal, colls d'ànec a una cassola, deixeu-ho a foc mitjà durant 40 minuts.
Colls d'ànec en una olla de cocció lenta
1. Esbandiu els colls d'ànec sota aigua freda corrent, dividiu-los en diverses parts iguals perquè els colls encaixin al fons del bol multicooker.
2. Unteu el fons del bol multicooker amb oli vegetal.
3. Poseu els colls d'ànec en un bol, aboqueu 1,5-2 litres d'aigua fresca freda, afegiu-hi sal, mitja culleradeta, activeu el mode de cocció durant una hora i mitja.
Sopa de coll d'ànec
Productes
Colls d'ànec - 1 quilogram
Patates: 5 tubercles
Tomàquets - 1 peça
Pastanagues - 1 peça
Cebes - 1 cap
Oli vegetal: 3 cullerades
Fulles de llorer - 2 fulles
Pebre negre - 5 pèsols
Alfàbrega - 1 branca (es pot substituir per una mica de seca)
Sal: mitja culleradeta
Com fer la sopa de coll d'ànec
1. Rentar els colls d'ànec amb aigua freda corrent, tallar-los en diversos trossos.
2. Poseu els colls d'ànec en una cassola, aboqueu 2,5-3 litres d'aigua freda.
3. Posar una cassola amb colls a foc mitjà i portar a ebullició.
4. Reduïu el foc a baix, deixeu coure els colls durant 3 hores, perquè la carn comenci a allunyar-se dels ossos.
5. Rentar i pelar les patates i les pastanagues, tallar les patates a quadrats de 2 centímetres de gruix, les pastanagues en plaques de diversos mil·límetres de gruix.
6. Traieu la closca de la ceba, talleu-la a mitges anelles fines.
7. Rentar el tomàquet, posar-lo en aigua bullint un parell de minuts, treure la pell, tallar-lo a quadrats de 2 centímetres de gruix.
8. Traieu els colls de la paella, poseu-los en un plat pla, separeu la carn dels ossos amb les mans.
9. Afegiu mig litre d'aigua a una cassola amb brou, deixeu-ho bullir a foc fort.
10. Posar les patates al brou, coure a foc mitjà durant 10 minuts.
11. Aboqueu oli vegetal en una paella, poseu-ho a foc mitjà, escalfeu uns minuts.
12. Fregiu les cebes durant 5 minuts, afegiu-hi les pastanagues, sofregiu-hi 5 minuts més.
13. Afegiu la carn dels colls d'ànec, sal, pebre a les verdures fregides, deixeu-ho coure a foc lent durant 7 minuts.
14. Poseu un tomàquet en una paella amb carn i verdures, pasteu-lo amb una cullera, deixeu-ho coure 3 minuts.
15. Poseu l'amaniment de verdures i carn al brou, afegiu-hi una branqueta d'alfàbrega, fulles de llorer, deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure 5 minuts.
16. Traieu les fulles de llorer i l'alfàbrega del brou, descarteu-les.