Esbandiu els estómacs d'ànec, traieu les pel·lícules i el greix, poseu-los en aigua bullint salada (hi hauria d'haver prou aigua per tapar els estómacs), coeu-ho durant 1 hora.
Com cuinar estómacs d'ànec
1. Netejar els estómacs d'ànec de pel·lícules i greixos, coàguls de sang, rentar-los amb aigua fresca.
2. Aboqueu 1,5-2 litres d’aigua fresca i fresca en una cassola, poseu-ho a foc fort, deixeu-ho bullir.
3. Aboqueu mitja culleradeta de sal a l'aigua bullida, poseu uns pèsols de pebre negre, baixeu els estómacs de l'ànec, deixeu-ho coure durant 1 hora.
4. Poseu un parell de fulles de llorer 15 minuts abans de coure-les.
5. Poseu els estómacs d'ànec en un colador, deixeu que l'aigua s'escorri.
6. Saleu els estómacs d'ànec directament quan en prepareu un plat.
Amanida d'estómacs d'ànec
Productes
Estómacs d'ànec: 400 grams
Crostons de pa blanc d'all: 50 grams
Patates: 2 tubercles
Qualsevol amaniment, maionesa o oli d’oliva: 3 cullerades
Llima: mitja llimona
Només amanida de mongetes: 500 grams
Oli de gira-sol - 200 mil·lilitres
Com fer amanida d'estómac d'ànec
1. Netejar els estómacs d'ànec de greixos, pel·lícules, coàguls de sang, esbandir amb aigua freda.
2. Aboqueu 1,5-2 litres d’aigua fresca i fresca en una cassola, poseu-ho a foc fort i deixeu-ho bullir.
3. Poseu sal a l'aigua, baixeu els estómacs d'ànec, coeu-ho durant 1 hora.
4. Aboqueu oli en una paella, escalfeu-ho durant uns minuts a foc mitjà, sofregiu els estómacs d'ànec bullits durant 5 minuts.
5. Peleu les patates, tallades a quadrats de centímetre de gruix.
6. Aboqueu 150 mil·lilitres d’oli de gira-sol en una cassola, escalfeu-ho a foc fort durant 3 minuts, fregiu les patates en oli durant 15-20 minuts, de manera que l’exterior quedi cobert amb una dura escorça daurada i l’interior quedi tou com el francès. patates fregides.
7. Renteu només l’amanida de mongetes.
8. Prepareu quatre tasses porcionades, poseu-hi amanida de mongetes mung, aboqueu la salsa per sobre, poseu les patates fregides en una capa uniforme, els crostons per sobre, aboqueu-hi la salsa, l'última capa: estómacs d'ànec, torneu a abocar la salsa .
9. Escampeu l'amanida amb suc de llima per sobre.
Fets deliciosos
- Per treure d'un estómac d'ànec pel · lícula, cal tallar l’estómac per la meitat, agafar la pel·lícula per la vora i treure-la amb les mans o raspar-la amb un ganivet. Per facilitar la retirada de la pel·lícula, primer podeu abocar aigua bullint sobre l’estómac.
- Valor calòric estómacs d'ànec 143 kcal / 100 grams.
- Cost estómacs d'ànec 200 rubles / quilogram (de mitjana a Moscou a juny de 2017).
- Estómacs d'ànec especialment són populars a França. En aquest país, es venen en conserva, afegits a sopes, amanides, guisats, pastissos. A la ciutat de Bordeus, la famosa ensalada Landaise d'Aquitània es prepara amb estómacs d'ànec confitats.