Coeu les potes d’ànec fins que estiguin tendres o en una amanida durant 30 minuts i, si són molt grans, 40 minuts. Coeu les potes d’ànec a la sopa i al brou durant mitja hora més.
Com cuinar potes d'ànec
El procés d'ebullició de les potes d'ànec comença amb la descongelació. Si la carn es troba en una bossa, només cal obrir-la, però no treure-la del tot, deixar-la diverses hores. A continuació, esbandiu bé la carn amb aigua. Si sabeu que l’ocell no era jove, deixeu les potes de l’ànec a l’aigua durant unes hores. Després, poseu la carn en un recipient i aboqueu-la amb aigua bullent. Abans de bullir, hem de preparar el brou mateix:
- prenem una paella,
- aboqueu-hi 2-3 litres d’aigua,
- posem un foc petit,
- espereu a bullir l'aigua i afegiu: sal, ceba, pastanagues, pebre negre i lavrushka,
- reduïm la pressió del gas a l'estufa,
- posar les potes d’ànec a l’aigua i esperar el bull,
- en bullir, apareixerà escuma a la superfície de l’aigua, la retirem cada cop que es recull.
El procés d'ebullició trigarà entre 30 i 40 minuts. En el futur, les potes d'ànec bullides es podran fer encara més atractives. Per fer-ho, escalfem greixos (20 g) en una paella i estirem les potes. La cocció de les potes d’ànec en una paella hauria de durar fins que la carn estigui rossa. L’ànec preparat d’aquesta manera es pot servir a la taula després d’escalfar-lo al microones. Poseu un plat gran, aboqueu-hi brou per sobre.
Què cuinar amb potes d'ànec
L’ànec no és carn grassa i es considera massa exòtic per cuinar. Normalment es cou al forn, menys freqüentment fregit. Però de vegades, per diversos motius (des d’una dieta per baixar de pes fins a la recepta d’un metge), l’ànec es bull. Les potes es consideren la part més assequible i és molt senzill preparar-les.
Les potes d’ànec formen una bona carn de gelatina, són força greixoses i la carn és bastant densa: no es desfarà ni amb una cocció prolongada (cosa que no es pot dir del pollastre que s’afegeix normalment a la carn de gelatina). A les potes s’obtenen brous molt saborosos.