Cuini l'arròs de gra mitjà durant 25 minuts després de bullir l'aigua i després deixeu-ho durant 5 minuts.
Com cuinar arròs de gra mitjà
Necessitareu: 1 got d’arròs, 2 gots d’aigua
1. Ompliu una cassola amb aigua neta freda i sal. Les proporcions d'aigua i arròs són 1: 2.
2. Posar la cassola al foc i portar el líquid a ebullició a foc fort.
3. En el moment de bullir, aboqueu l'arròs de gra mitjà en un recipient, remeneu bé el producte, reduïu el foc.
4. Tapeu la cassola amb la tapa, deixant un forat perquè surti el vapor. Cuini l'arròs de gra mitjà durant 25 minuts.
5. A continuació, traieu la cassola del foc, deixeu reposar l'arròs al recipient durant 5 minuts més.
6. Abans de servir, podeu condimentar l'arròs de gra mitjà amb mantega.
Fets deliciosos
– Per cuinar arròs de gra mitjà, es recomana abocar 1 tassa de gra amb 2,5 tasses d'aigua freda.
– L'arròs de gra mitjà es conrea a Itàlia, Espanya, Birmània, EUA, així com al continent llunyà, a Austràlia.
– En comparació amb l'arròs de gra llarg, l'arròs de gra mitjà té grans i més curts. La longitud d'un gra és de 5 mil·límetres i l'amplada és de 2-2,5 mil·límetres.
– L'alt contingut de midó de l'arròs de gra mitjà afavoreix una major absorció de líquid pel gra durant el procés de cocció, de manera que els grans s'enganxen una mica al plat acabat. Aquesta propietat de l'arròs de gra mitjà el converteix en un ingredient ideal per preparar plats com el risotto i la paella; L'arròs de gra mitjà s'utilitza sovint per fer sopes. Una altra propietat important i especial de l'arròs de gra mitjà és la capacitat d'enriquir-se amb les aromes dels productes que es couen amb ell.
– L'arròs de gra mitjà es troba tant en blanc com en marró.
– Una de les varietats més populars d'arròs de gra mitjà és Carnaroli, que creix al nord d'Itàlia, a la província de Vercelli. El carnaroli conserva millor la seva forma durant la cocció en comparació amb altres tipus d'arròs de gra mitjà. A causa de l'alt contingut de midó dels grans, el risotto d'aquest arròs resulta ser el més cremós, la qual cosa és molt important per a aquest plat. Els grans no aconsegueixen la consistència de farinetes, mantenint la seva elasticitat interna. Carnaroli és anomenat "el rei de l'arròs".
– El contingut calòric de l'arròs de gra mitjà bullit és de 116 kcal / 100 grams de gra blanc polit, 125 kcal / 100 grams de gra blanc sense polir, 110 kcal / 100 grams de gra marró.
– El preu de l'arròs de gra mitjà és de mitjana de 100 rubles / 1 quilogram (de mitjana a Moscou a juny de 2017).
– Guardar l'arròs de gra mitjà cuit cobert a la nevera durant 3 dies.