Quant de temps es couen bolets de llet?

Els bolets de llet es bullen 15 minuts, es remullen amb aigua salada durant 1 hora. Si els bolets es bullen per collir-los, es prenen en remull amb aigua salada durant 1 hora a 2 dies. El temps de remull depèn del mètode de processament posterior dels bolets i de la finalitat del producte (salaó, decapatge, etc.).

Coeu els bolets de llet durant 10 minuts abans de fregir-los.

Com cuinar bolets de llet

Necessitareu: bolets de llet, aigua salada

1. Netegeu bé els bolets sota l’aigua corrent per eliminar l’herba, les fulles i la brutícia adherides.

2. Remull els bolets de llet en aigua salada durant 1 hora (per cada litre d’aigua - 2 cullerades de sal).

3. Poseu una olla d’aigua dolça al foc, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts a foc moderat.

Com salar els bolets de llet és senzill

Productes

Sal - 1,5 cullerades

Full de llorer - 2 fulles

Pebre negre - 5 peces

Cocció en fred de bolets de llet salada

1. Mantingueu els bolets de llet en aigua gelada durant 8-10 hores, poseu-los en una paella d'esmalt, abocant 1-1,5 culleradetes de capa. sal, llorer i pebre.

2. A continuació, poseu-vos en opressió. Per a una salaó completa, deixeu-ho a la nevera durant una setmana i els bolets de llet ja fets es poden posar en pots.

Com salar bolets de llet (manera difícil)

Productes per escabetxar bolets

Sal - 50 grams (2 cullerades)

Fulles de grosella - 12 fulles

Fulles de cirerer - 6 fulles

Anet: 2 feixos

Full de llorer - 5 peces

Fulles de roure - 2 peces

Dents i canyella: pessigueu cadascun

Grans de pebre negre: 5 peces

All - 5 pètals (per cert, l'all redueix la vida útil dels bolets salats, és millor posar-los directament quan serveixi bolets salats ja fets a la taula).

Preparació en calent de bolets de llet salada

1. Remull els bolets de llet amb aigua gelada durant 12 hores, canviant l’aigua cada XNUMX hores.

2. Bullir els bolets de llet en un bol d’esmalt durant 15 minuts a foc lent, afegir una cullerada de sal, coure una hora més. Refredar.

3. Al fons dels plats (una olla d’esmalt; idealment: una bóta de roure, però en cap cas de trèmol o altra fusta resinosa) aboqueu-hi una capa de sal, condimentant fulles, un munt d’anet.

4. Disposar els bolets en capes iguals, escampar-los amb sal, pebre, all i fulls de condiment.

5. Aboqueu-ho amb salmorra (mig got per 1 kg de bolets). Poseu un drap net a la part superior i doblegueu-lo.

6. Mantingueu-ho a la nevera durant 10-15 dies, i els bolets de llet salats ja es poden posar en pots. Els bolets de llet es poden guardar durant tot l’hivern.

Com cuinar l'escabetx amb bolets de llet

Productes

Bolets de llet (frescos o en conserva): 400 grams

Arc - 2 caps

Tomàquet - 2 peces

Cogombre en vinagre - 2 peces

Olives (sense pinyol): 15-20 peces

Arrel de julivert - 15 grams

Mantega - 2 cullerades

Aigua o brou: 1,5 litres

Full de llorer - 2 peces

Sal, pebre picant i pèsols negres: al gust

Verd i llimona: per decorar

Com cuinar l'escabetx amb bolets de llet

1. Netegeu amb cura 400 grams de bolets de llet sota aigua corrent de l’herba adherida, les fulles i la brutícia, i talleu-los a trossos. Si s’utilitzen bolets en conserva per a la preparació de l’escabetx, també s’han d’esbandir de la salmorra.

2. Peleu 2 cebes, 15 grams d’arrel de julivert i talleu-les ben fines.

3. Preescalfeu una paella, fon una cullerada de mantega; sofregiu les cebes, els bolets i el julivert. En una altra paella, fondreu 1 cullerada de mantega i deixeu coure a foc lent 2 daus d’adobats.

4. Aboqueu 1,5 litres d’aigua o brou en una cassola, bulliu, afegiu-hi les verdures fregides i els bolets i coeu-ho a foc moderat durant 15 minuts.

5. Esbandiu 2 tomàquets, talleu-los a rodanxes i afegiu-los a la sopa juntament amb 2 cullerades d’olives picades.

6. Salpebreu l'escabetx amb uns grans de pebre negre, afegiu 2 fulles de llorer, sal i pebre picant al gust i barregeu.

7. Coeu la sopa fins que estigui tendra. Es recomana afegir herbes i una rodanxa de llimona als plats abans de servir-los.

Fets deliciosos

- Hi ha moltes escombraries diferents a la superfície dels bolets, cosa que no és tan fàcil de netejar. Podeu facilitar aquest procés amb un raspall de dents normal. Les vellositats són capaces d’eliminar les partícules més petites de fullatge i brutícia. També podeu utilitzar una esponja dura per fregar. Esbandiu els bolets durant la neteja només amb aigua corrent.

- Els 2 tipus més freqüents de bolets de llet són el blanc i el negre. Tots dos són ideals per a preparacions casolanes. A més, es permet fer escabetxos ambdós tipus de bolets alhora.

- Abans d’envasar Els xampinyons de llet s’han de remullar per tal d’eliminar-los l’amargor al màxim. Els bolets de llet negra es posen en remull entre 12 i 24 hores, i els bolets de llet blancs es deixen a l’aigua fins a 2 dies. Si els bolets de llet blancs i negres entren a la peça alhora, s’han de remullar durant 2 dies. Durant aquest temps, és aconsellable canviar l’aigua diverses vegades. Podeu assegurar-vos que no hi hagi amargor provant els bolets. Per fer-ho, n'hi ha prou amb mantenir la punta de la llengua al llarg de la superfície del pit.

- Per cuina de sopa i bolets de llet fregida no cal sucar els bolets, perquè l’amargor adquireix un gust brillant només amb el mètode de preparació en fred.

- A l’hora de salar i escabetxar, cal posar els bolets de llet amb les tapes cap avall. De manera que el bolet conservarà millor la seva forma quan estigui apisonat, no es trencarà i també conservarà el seu gust.

- El contingut calòric dels bolets de llet és de 18 kcal / 100 grams.

- De vegades, durant la cocció, els bolets de llet negra adquireixen un to porpra o verdós. No us alarmeu, és una reacció normal per a aquest tipus de bolets.

- Podeu anar a caçar tranquil·lament bolets d’agost a setembre. Creixen principalment a llocs il·luminats pel sol de bedolls i boscos caducifolis mixtos; sovint hi podeu trobar bolets de llet blancs. Sovint es poden trobar en matolls de bedolls joves. Els bolets de llet negra prefereixen créixer a les zones assolellades al costat de les molses.

- Els bolets de llet són apreciats pel seu excel·lent sabor, aroma especial i propietats útils. Aquest bolet és ric en àcid ascòrbic, vitamines B1 i B2, que tenen un efecte beneficiós en el tractament de diverses malalties greus.

- Abans de fregir-los, s’han de bullir bolets de llet prèviament remullats. N’hi ha prou amb 10 minuts i, a continuació, sofregiu els bolets durant 5-7 minuts a foc mitjà: en collir bolets, es pot confondre el grumoll amb el lleter. Tanmateix, consumir un doble pot provocar problemes estomacals, nàusees i vòmits. Amb la semblança externa dels bolets, el lleter té una olor especiada específica. S'ha de prestar una atenció especial a la tapa del bolet: en un pit real i jove té forma d'embut i les seves vores estan embolicades cap a l'interior.

- Amb un remull prolongat, els bolets es poden enfosquir: això es deu principalment a un remull inadequat. Cal esbandir els bolets i remullar-los amb aigua dolça. Perquè els bolets de llet no s’enfosqueixin, cal emmagatzemar els bolets de llet en remullar-los sota una càrrega, de manera que tots els bolets quedin submergits en aigua.

Com escabetxar bolets de llet

El que es necessita per escabetxar bolets de llet

Bolets de llet: bolets frescos i forts

Per a la marinada: per cada litre d’aigua: 2 cullerades de sal, 1 cullerada de sucre, 9% de vinagre.

Per cada quilogram de bolets de llet: 3 fulles de lavrushka, 5 fulles de grosella, 2 grans d'all, 3 grans de pebre.

Preparació de bolets de llet per escabetx

1. Peleu els bolets de llet, esbandiu-los, poseu-los en una cassola i ompliu-los d’aigua.

2. Bulliu els bolets de llet durant 10 minuts després de bullir l'aigua, traient l'escuma.

Preparació de la marinada

1. Prepareu la marinada: poseu aigua al foc, sal, edulcoreu i afegiu espècies.

2. Poseu els bolets a la marinada, coeu-los 15 minuts més.

Com escabetxar bolets de llet

1. Disposar els bolets de llet en pots, abocar 2 culleradetes de vinagre a cada pot de litre.

2. Aboqueu la marinada restant sobre els pots.

3. Guardeu els bolets de llet en vinagre en un lloc fresc.

Al cap d’un mes, els bolets de llet quedaran completament marinats.