Quant de temps es cuinen els fongs d’esquena?

Coeu els polipors durant mitja hora en aigua salada.

Com cuinar el fong de la tinder

Vostè necessitarà: fong de tinder, remull d'aigua, aigua de cocció

1. Els polipors recollits s'han de remullar immediatament, ja que ràpidament comencen a endurir-se.

2. El període de remull del bolet: 6 hores; l’aigua s’ha de canviar cada hora.

3. Al final del remull, peleu els flocs densos superiors.

4. Traieu la tija del bolet (és massa densa) i la polpa dura directament a la tija.

5. Poseu una olla amb fong de tinder a foc mitjà, afegiu una mica de sal a l'aigua.

6. Coeu el fong de la tinder durant 30 minuts.

Com fer sopa de fongs d’indústria

Productes

Fong Tinder - 250 grams

Patates - 2 peces (mitjanes)

Pastanagues - 1 peça (petita)

Fideus - 50 grams

Mantega: cullerada incompleta

Full de llorer - 1 peça

Pebre (pèsols) - 3 pèsols

Anet i julivert: 5 branques cadascuna

Com fer sopa de fongs d’indústria

1. Poseu a remullar el fong de tinder i bulliu.

2. Peleu, renteu, talleu les patates a rodanxes petites.

3. Tallar les pastanagues, rentar-les, tallar-les a tires.

4. Afegiu pastanagues i patates al brou obtingut després de bullir els bolets.

5. Coeu les verdures durant 10 minuts.

6. Afegiu fideus.

7. Saleu la sopa al gust, afegiu-hi fulles de llorer i grans de pebre.

8. Al final de la cocció, afegiu una cullerada de mantega per millorar el gust.

9. Serviu la sopa de bolets calenta.

A l’hora de servir, escampeu-les amb herbes picades.

Fets deliciosos

- Els polipors escamosos se solen anomenar categories bolets comestibles condicionalment, perquè els bolets vells són tan durs que és difícil menjar-los, per dir-ho suaument. El fong Tinder creix als arbres (àlbers, acàcies, aurons). El fong del tinder que creix a l’auró és especialment saborós. En recollir fongs d’esca, cal parar atenció al fet que no són massa durs.

- Tinder, o “peülla del diable”, com anomenat es troba popularment en un arbre, semblant prestatges semicirculars. Hi ha arbres coberts amb aquestes "prestatgeries" des de l'arrel fins gairebé fins a la part superior. El color del fong tinder és el més divers: groc, negre, marró, gris platejat. En condicions favorables, els bolets poden arribar a fer un metre de diàmetre i el pes d’alguns gegants arriba als vint quilograms.

- Polipors a la natura: aproximadament 300 espècies... Entre les varietats comestibles de fongs de tinder s'inclouen: umbel·lat, escamós, groc sofre, hepàtica comuna. Els fongs d’esquena preparats correctament tenen molt bon gust i beneficis incondicionals. Però els plats fets amb fongs de gres de sofre no són útils per a tothom: en un 10% de les persones causen vòmits i diarrea.

- Polipors, sobretot créixer en arbres morts (tot i que hi ha fongs que parasiten les plantes vives). En alguns casos, parasitant un arbre viu, els fongs continuen vivint fins i tot després de la mort de la planta. Els polipors s’instal·len en arbres vells que han sobreviscut al seu recurs, així com en plantes debilitades per tala o incendis.

- Una de mitespel que fa als fongs d’escaig radica en el fet que aquests fongs, que parasiten els arbres, els maten finalment. Aquesta afirmació no es pot anomenar veritable. L’única excepció a aquesta regla és l’esponja d’arrel, que literalment menja coníferes. De fet, el fong tinder és un autèntic ordenat. En colpejar arbres debilitats, fent lenta però segura la seva tasca de descomposició de la seva fusta, els fongs d’esqueres contribueixen a la salut del bosc, deixant lliure un lloc per a plantes joves sanes.

- Se sap que l’esquena és la base per fer foc (l’esquena i el sílex s’utilitzaven molt abans de l’aparició de llumins). El cos del fong està cobert d’una escorça dura. Aquesta escorça es va triturar i es va utilitzar com a base inflamable (escaire). Per tant i nom bolet.