Quant de temps es cuina la sopa de Tom Kha Kai?
Bullir la sopa Tom Kha Kai durant 40 minuts.
Com cuinar Tom Kha Kai
Productes
Pollastre sense os ni pell - 200 grams (per a una opció més rica, la carn de les cuixes és adequada, per a una opció més dietètica: filet de pit)
Xampinyons o Shiitake: 100 grams
Llet de coco: 0,5 litres
Tomàquet - 1 mitjà
Xile - 2 beines
Gingebre: arrel petita
Schisandra - 2 branques
Salsa de peix: 1 cullerada
Anet: algunes branquetes
Fulles de llima de cafre - 6 peces
Coriandre: 1 cullerada
Llimona - meitat
Aigua - 1 litre
Cilantro per a decoració
Com cuinar Tom Kha Kai
1. Peleu el gingebre, ratlleu-lo sobre un ratllador fi.
2. Renteu la citronella, poseu-la sobre una pissarra i bateu-la amb la part posterior d’un ganivet per millorar l’alliberament del suc.
3. Poseu gingebre i citronella en un cassó, tapeu-ho amb aigua i poseu-ho al foc.
4. Feu bullir aigua i deixeu-ho coure 30 minuts fins que el pollastre estigui completament cuit.
5. Colar el brou: ara està saturat de l’aroma de les espècies.
6. Tallar o tallar la carn de pollastre a trossos grans, tornar al brou.
7. Renteu els tomàquets, aboqueu-los amb aigua bullent, després peleu-los i trossegeu-los finament; afegir a la sopa.
8. Renteu els pebrots, piqueu-los finament i afegiu-los a Tom Kha Kai.
9. Peleu i renteu els bolets, talleu-los finament.
10. Preescalfeu una paella, aboqueu-hi oli d’oliva, afegiu-hi bolets i fregiu-los durant 5 minuts.
11. Aboqueu llet de coco, salsa de peix, suc de llimona espremut fresc a la sopa, afegiu-hi fulles de llima de cafè, remeneu.
12. Després de bullir, poseu els bolets i coeu-los 5 minuts.
13. Apagueu el foc, deixeu la sopa tapada durant 5 minuts i serviu-la, guarnida amb branquetes de coriandre i anet.
Fets deliciosos
- La sopa Tom Kha Kai és una sopa picant i àcida de cuina tailandesa i lao, la segona més famosa després de la sopa Tom Yam, juntament amb la sopa Tom Kha Kung. Els imprescindibles de Tom Kha Kai són la llet de coco, les fulles de llima, l’herba de llimona, els pebrots, l’anet o el coriandre, els bolets, el pollastre, la salsa de peix i el suc de llima. A Rússia, perquè la sopa adquireixi riquesa, és habitual afegir brou de pollastre i fregir els bolets.
- La diferència entre la sopa Tom Kha Kai i la sopa Tom Kha Kung és l’ús i la preparació de pollastre d’una manera especial en lloc de gambes.
- Per reduir la picor de la sopa, podeu treure les llavors del bitxo. Tom Kha Kai obtindrà una ratlladura especial si els pebrots es fregeixen abans d’afegir-los a la sopa.
- L’anet s’utilitza tradicionalment a la cuina de Laos; La cuina tailandesa l’ignora per a Tom Kha Kai.
- La llet de coco de la recepta de Tom Kha Kai es pot substituir per llet en pols.
- Saleu la sopa Tom Kha Kai amb molta cura perquè la sal no domini l’acidesa.
Veure més sopes, com cuinar-les i temps de cocció!
>>